鸡丁的做法

鸡丁，一道美味又经典的家常菜肴，以其鲜嫩的口感和多样的搭配深受人们喜爱。它既可以作为家庭聚餐时的温馨佳肴，也能在餐厅的菜单上占据一席之地。接下来，就让我们一起详细了解几种不同口味。

宫保鸡丁

食材准备

鸡胸肉 300 克、炸花生米 50 克、干辣椒 5 个、花椒 10 粒、大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、盐 2 克、料酒 10 毫升、生抽 15 毫升、白糖 10 克、醋 15 毫升、淀粉 10 克、食用油适量。

做法步骤

1. 将鸡胸肉洗净，切成 1 厘米左右的丁，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

2. 大葱切段，生姜、大蒜切末，干辣椒剪成段。

3. 取一个小碗，放入生抽、白糖、醋、淀粉和少量水，搅拌均匀，调成料汁备用。

4. 热锅凉油，油烧至六成热时，放入腌制好的鸡丁滑炒至变色盛出。

5. 锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒段炒出香味，加入葱姜蒜末爆香。

6. 倒入炒过的鸡丁翻炒均匀，再倒入调好的料汁，翻炒至汤汁浓稠。

7. 最后加入炸花生米，快速翻炒均匀即可出锅。

青椒鸡丁

食材准备

鸡胸肉 250 克、青椒 2 个、红椒 1 个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、盐 2 克、料酒 10 毫升、生抽 15 毫升、淀粉 10 克、食用油适量。

做法步骤

1. 鸡胸肉洗净切丁，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

2. 青椒、红椒去籽切块，生姜、大蒜切末。

3. 热锅凉油，油烧至六成热时，放入腌制好的鸡丁滑炒至变色盛出。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

5. 加入青椒、红椒块翻炒至断生。

6. 倒入炒过的鸡丁，翻炒均匀，加入适量盐调味，继续翻炒至鸡丁和青椒充分融合即可出锅。

番茄鸡丁

食材准备

鸡胸肉 200 克、番茄 2 个、鸡蛋 1 个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、盐 2 克、料酒 10 毫升、生抽 10 毫升、淀粉 10 克、番茄酱 20 克、白糖 5 克、食用油适量。

做法步骤

1. 鸡胸肉洗净切丁，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、淀粉、蛋清，抓匀腌制 15 分钟。

2. 番茄洗净，划十字刀，用开水烫一下，去皮后切块，生姜、大蒜切末。

3. 热锅凉油，油烧至六成热时，放入腌制好的鸡丁滑炒至变色盛出。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

5. 加入番茄块翻炒出汁，加入番茄酱、白糖，继续翻炒均匀。

6. 倒入炒过的鸡丁，翻炒均匀，加入适量盐调味，煮至汤汁浓稠即可出锅。

无论是宫保鸡丁的香辣过瘾，青椒鸡丁的清爽可口，还是番茄鸡丁的酸甜开胃，每一种做法都能让你品尝到鸡丁独特的魅力。你可以根据自己的口味喜好选择不同的做法，为家人和朋友带来一场美味的盛宴。快来动手试试吧！