布丁蛋糕的做法

布丁蛋糕，一款融合了布丁的嫩滑与蛋糕的松软的美味甜点，口感丰富，层次分明，无论是作为下午茶的点心，还是饭后的甜品，都能给人带来满满的幸福感。下面就为大家详细介绍布丁蛋糕的制作方法。

所需材料

1. 蛋糕体材料：低筋面粉 60 克、鸡蛋 3 个、细砂糖 40 克、玉米油 30 克、牛奶 30 克

2. 布丁液材料：鸡蛋 1 个、细砂糖 20 克、牛奶 150 克、吉利丁片 5 克

制作步骤

准备工作

1. 将烤箱预热至 160℃。把模具提前刷上一层玉米油，方便脱模。

2. 吉利丁片用冷水泡软备用。

制作蛋糕糊

1. 把 3 个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放入两个无水无油的大碗中。

2. 在装有蛋黄的碗中加入 20 克细砂糖，用打蛋器搅拌至蛋黄颜色变浅、体积膨大。

3. 接着分三次加入玉米油，每次加入后都充分搅拌均匀，使油和蛋黄完全融合。

4. 再分三次加入牛奶，同样搅拌至均匀。

5. 筛入 60 克低筋面粉，用刮刀翻拌成均匀的面糊，备用。

打发蛋清

1. 在装有蛋清的碗中，加入几滴柠檬汁（没有柠檬汁也可不加），用打蛋器低速打出鱼眼泡。

2. 加入 10 克细砂糖，继续用打蛋器打发至蛋清体积变大，呈细腻的泡沫状。

3. 再加入 10 克细砂糖，转中速打发至蛋清出现纹路，体积明显变大。

4. 最后加入 10 克细砂糖，转高速打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋清能拉出一个弯弯的尖角。

混合蛋糕糊

1. 取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中，用刮刀轻轻地翻拌均匀。注意不要过度搅拌，以免消泡。

2. 把翻拌好的面糊倒回剩余的蛋清中，继续用刮刀轻轻地翻拌均匀，直到蛋清和蛋黄糊完全混合。

倒入模具

将混合好的蛋糕糊倒入提前准备好的模具中，震出里面的大气泡。

制作布丁液

1. 在碗中打入 1 个鸡蛋，加入 20 克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

2. 把泡软的吉利丁片沥干水分，放入牛奶中，隔水加热至吉利丁片完全融化，搅拌均匀。

3. 将融化的牛奶吉利丁液倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，布丁液就做好了。

烘烤与冷藏

1. 把布丁液缓慢地倒入装有蛋糕糊的模具中，再次震出气泡。

2. 将模具放入预热好的烤箱中，160℃烤 35 - 40 分钟，直到蛋糕表面金黄，插入一根牙签，拔出后牙签上没有粘连物，说明蛋糕已经烤熟。

3. 烤好后，取出模具，放在晾网上晾凉。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏 2 - 3 小时，让布丁液凝固，这样布丁蛋糕就更加美味了。

冷藏后的布丁蛋糕，布丁层晶莹剔透，Q 弹爽滑，蛋糕体松软香甜，一口下去，布丁的嫩滑和蛋糕的松软完美结合，给味蕾带来一场美妙的盛宴。快来试试自己动手制作这款美味的布丁蛋糕吧！