王婆大虾的做法

王婆大虾作为一道备受欢迎的美食，以其独特的口味和丰富的食材搭配，赢得了众多食客的喜爱。它将鲜嫩的大虾与浓郁的汤汁完美结合，既能品尝到虾肉的鲜美，又能享受到汤汁带来的醇厚口感。下面就为大家详细介绍。

准备食材

大虾500克、土豆2个、莲藕1节、洋葱1个、西芹1根、大蒜5瓣、生姜1块、大葱1段、干辣椒5个、花椒1小把、香叶2片、桂皮1小块、八角2个、豆瓣酱2汤匙、番茄酱1汤匙、盐适量、白糖1汤匙、料酒2汤匙、生抽2汤匙、食用油适量、熟白芝麻少许、香菜适量。

处理食材

1. 处理大虾：将大虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾枪，然后从虾背处剪开，挑出虾线。接着在大虾表面划几刀，这样更易入味。把处理好的大虾放入碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽，抓匀腌制15分钟。

2. 处理配菜：土豆和莲藕去皮，切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。洋葱切丝，西芹切段，大蒜切末，生姜切片，大葱切段备用。

炒制酱料

1. 热锅凉油，油热后放入花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角，小火炒出香味。

2. 加入蒜末、姜片、葱段继续翻炒，炒出香味后，放入2汤匙豆瓣酱和1汤匙番茄酱，翻炒出红油。

煎制大虾

1. 另起一锅，倒入少许食用油，油热后将腌制好的大虾放入锅中，用中小火煎制。煎至两面金黄，虾肉熟透盛出备用。

炒制配菜

1. 将炒好酱料的锅中留少许底油，放入洋葱丝炒香，接着放入土豆块和莲藕块翻炒均匀。

2. 加入适量的盐和1汤匙白糖调味，继续翻炒几分钟，让配菜初步入味。

炖煮食材

1. 往锅中加入适量的清水，水量以没过配菜为宜。盖上锅盖，大火煮开后转小火炖煮10 - 15分钟，直到土豆和莲藕熟透变软。

2. 把煎好的大虾放入锅中，与配菜一起炖煮5分钟，让大虾充分吸收汤汁的味道。

调味出锅

1. 根据个人口味，适量调整盐和糖的用量，还可以加入少许生抽提鲜。

2. 炖煮好后，撒上熟白芝麻和香菜段进行装饰，美味的王婆大虾就可以出锅了。

享用美食

将做好的王婆大虾端上餐桌，热气腾腾，香气扑鼻。可以先品尝鲜嫩的大虾和软糯的配菜，感受它们在口中绽放的美味。吃完虾和配菜后，还可以加入适量的高汤，涮煮各种喜欢的蔬菜、肉类等食材，开启一场美味的火锅盛宴。

按照以上步骤和配方，你就能在家中做出美味的王婆大虾。快来动手试试吧，让家人也能品尝到这道佳肴的独特魅力。