鮸鱼的做法

鮸鱼，肉质鲜美且营养丰富，含有优质蛋白质、多种维生素以及矿物质等，对人体健康益处颇多。下面为大家介绍几种美味的鮸鱼做法。

红烧鮸鱼

食材准备

鮸鱼一条（约500 - 800克）、生姜1块、大蒜3瓣、大葱1段、干辣椒3个、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、香醋1汤匙、盐适量、食用油适量。

做法步骤

1. 将鮸鱼处理干净，在鱼身上划几刀，这样在烹饪时更容易入味。用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分，防止煎鱼的时候溅油。

2. 生姜切丝，大蒜切末，大葱切段，干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅凉油，油热后将鮸鱼放入锅中，用中小火慢慢煎制。煎的时候不要急于翻面，等一面煎至金黄后再小心翻面，将另一面也煎至金黄。

4. 鱼煎好后，在锅中留出一些空间，放入姜丝、蒜末、干辣椒段和葱段，煸炒出香味。

5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、香醋，再加入适量的清水，水量以没过鱼身一半为宜。

6. 大火烧开后，转小火焖煮10 - 15分钟。期间可以用勺子将汤汁不断地浇在鱼身上，让鱼更好地吸收汤汁的味道。

7. 等汤汁变得浓稠，鱼也熟透入味后，根据个人口味加入适量的盐调味，即可出锅装盘。

清蒸鮸鱼

食材准备

鮸鱼一条、生姜1块、大葱1段、蒸鱼豉油2汤匙、料酒1汤匙、盐适量、食用油适量。

做法步骤

1. 鮸鱼宰杀处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒均匀地涂抹在鱼身上，腌制15 - 20分钟，以去除腥味。

2. 生姜切丝，大葱切段。在蒸鱼的盘子底部铺上一部分姜丝和葱段。

3. 将腌制好的鮸鱼放在铺好葱姜的盘子上，再在鱼身上放上剩余的姜丝和葱段。

4. 锅中加水烧开，将装有鱼的盘子放入锅中，用大火蒸8 - 10分钟，具体时间根据鱼的大小适当调整。一般来说，500 - 800克的鱼蒸8 - 10分钟即可。

5. 鱼蒸好后，取出盘子，倒掉盘中的汁水，去掉鱼身上的葱姜。

6. 在鱼身上淋上蒸鱼豉油，重新放上一些新鲜的葱丝。

7. 锅中烧热适量的食用油，油热后将热油浇在鱼身上的葱丝上，激发出葱香和鱼香，一道鲜嫩的清蒸鮸鱼就完成了。

鮸鱼汤

食材准备

鮸鱼半条、豆腐1块、香菇3朵、生姜1块、大葱1段、盐适量、料酒1汤匙、胡椒粉适量、食用油适量。

做法步骤

1. 鮸鱼处理干净后切成小块，用料酒和盐腌制片刻。豆腐切成小块，香菇泡发后切成片，生姜切丝，大葱切段。

2. 热锅凉油，放入姜丝煸炒出香味，然后将鮸鱼块放入锅中，用中火煎至两面微黄。

3. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖20 - 30分钟，直到鱼汤变得奶白色。

4. 放入豆腐块和香菇片，继续炖煮10 - 15分钟，让豆腐和香菇充分吸收鱼汤的鲜味。

5. 最后根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上葱段，一碗营养鲜美的鮸鱼汤就可以享用了。

以上就是几种常见且美味的鮸鱼做法，大家可以根据自己的口味喜好选择尝试，相信鮸鱼独特的风味会给你带来不一样的美食体验。