沙姜鸡煲的做法

沙姜鸡煲是一道极具地方特色的美味佳肴，以其独特的风味深受人们喜爱。沙姜那特殊的香气与鲜嫩的鸡肉完美融合，带来层次丰富的口感体验。下面就为大家详细介绍这道。

食材准备

- 三黄鸡半只，肉质鲜嫩多汁，是制作沙姜鸡煲的优质选择。

- 新鲜沙姜约 100 克，沙姜是这道菜的关键香料，能赋予其浓郁独特的味道。

- 生姜一块，去腥增香。

- 大蒜适量，增添香味。

- 小米辣几个，增加些许辣味刺激。

- 青椒一个，丰富菜品的色彩与口感。

- 生抽、老抽、料酒、盐、白糖、食用油各适量。

制作步骤

处理鸡肉

将三黄鸡洗净，切成大小均匀的块状。放入清水中，加入适量料酒和姜片，浸泡 15 分钟左右，去除血水和腥味。捞出后用厨房纸巾擦干水分，这样在后续炒制时鸡肉不易粘锅。

准备香料

把沙姜拍碎，生姜切成片，大蒜去皮，小米辣切段，青椒切块备用。

炒制鸡肉

起锅热油，油要稍微多一些，待油温六成热时，放入鸡肉块进行煸炒。鸡肉遇热会迅速收紧，锁住内部汁水。不断翻炒至鸡肉表面微微金黄，此时鸡肉的香味开始散发出来。加入适量生抽和老抽，继续翻炒，让鸡肉均匀上色。生抽提鲜，老抽则增添色泽。

加入香料

将拍碎的沙姜、姜片、大蒜放入锅中，与鸡肉一同翻炒，炒出沙姜和姜蒜的香气。沙姜的独特香气会弥漫在整个厨房，令人垂涎欲滴。

炖煮入味

加入适量清水，水量以没过鸡肉为宜。大火烧开后，转小火慢炖 20 - 30 分钟。在炖煮过程中，鸡肉会吸收沙姜和其他调料的味道，变得更加入味。

调味与收汁

根据个人口味加入适量盐和白糖调味。白糖能起到提鲜的作用，让味道更加平衡。当汤汁收至浓稠状态时，放入青椒块和小米辣段，稍微翻炒几下，让青椒断生即可。青椒的清爽与辣味能中和沙姜和鸡肉的厚重感，使口感更加丰富。

盛出享用

将做好的沙姜鸡煲盛放在砂锅中，热气腾腾，香气扑鼻。搭配一碗米饭，用鸡肉和汤汁拌饭，那滋味简直妙不可言。

沙姜鸡煲不仅制作过程充满乐趣，而且成品味道鲜美，是家庭聚餐或朋友小聚时不容错过的美味佳肴。按照上述步骤，你也能轻松做出令人称赞的沙姜鸡煲，享受属于自己的美味时光。