虾仁炒腰果的做法

虾仁炒腰果是一道色香味俱全的中式菜肴，口感鲜嫩，营养丰富。下面为你详细介绍这道菜的做法。

食材准备

- 虾仁 200 克

- 腰果 100 克

- 胡萝卜半根

- 黄瓜半根

- 玉米粒 50 克

- 豌豆粒 50 克

- 葱姜蒜适量

- 盐 2 克

- 料酒 5 毫升

- 生抽 5 毫升

- 淀粉 5 克

- 食用油适量

做法步骤

虾仁处理

1. 将虾仁洗净，挑去虾线。

2. 把处理好的虾仁放入碗中，加入 1 克盐、3 毫升料酒和 3 克淀粉，抓匀腌制 15 分钟。这样可以使虾仁更加鲜嫩入味。

配菜处理

1. 胡萝卜、黄瓜洗净切丁。

2. 葱姜蒜切末备用。

焯水

1. 锅中烧开水，放入玉米粒和豌豆粒，焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。

2. 接着放入腌制好的虾仁，焯水至变色，捞出沥干水分。注意不要焯水时间过长，以免虾仁变老。

炒制

1. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腰果，小火炸至金黄酥脆，捞出控油备用。炸腰果时要注意火候，避免炸糊。

2. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

3. 加入胡萝卜丁翻炒 1 分钟。

4. 再加入黄瓜丁、玉米粒和豌豆粒继续翻炒 1 分钟。

5. 放入焯水后的虾仁，加入 1 克盐、2 毫升料酒和 5 毫升生抽，翻炒均匀。

6. 最后倒入炸好的腰果，快速翻炒几下，让腰果均匀地裹上酱汁即可出锅。

小贴士

- 虾仁腌制时淀粉不要放太多，以免影响口感。

- 焯水后的食材要沥干水分，防止炒制时溅油。

- 腰果炸好后要及时捞出，避免在锅中停留时间过长导致变糊。

- 这道菜可以根据个人口味加入适量的胡椒粉等调味料。

按照以上步骤和配方制作，你就能做出美味可口的虾仁炒腰果。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合招待客人，是一道非常受欢迎的佳肴。快来试试吧！