黄刺鱼的做法大全

黄刺鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是很多人餐桌上的美味佳肴。下面就为大家介绍几种常见的黄刺鱼做法。

一、红烧黄刺鱼

材料：黄刺鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、食用油

步骤：

1. 将黄刺鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 葱姜蒜切成末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入黄刺鱼，煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

5. 加入料酒去腥，再加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

6. 加入适量清水，放入煎好的黄刺鱼，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。

7. 最后加入盐、鸡精调味，大火收汁即可。

二、清蒸黄刺鱼

材料：黄刺鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、盐、食用油

步骤：

1. 黄刺鱼洗净，用盐腌制10分钟左右。

2. 在盘中铺上葱姜，将黄刺鱼放在葱姜上。

3. 鱼身上淋上料酒，放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。

4. 蒸好后，取出蒸盘，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜。

5. 在鱼身上重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。

6. 锅中倒入适量食用油，烧至冒烟，将热油浇在鱼身上即可。

三、黄刺鱼汤

材料：黄刺鱼、豆腐、葱姜、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、食用油

步骤：

1. 黄刺鱼处理干净，豆腐切成小块备用。

2. 葱姜切成末。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入黄刺鱼，煎至两面金黄。

4. 加入葱姜末煸炒出香味，加入料酒去腥。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮15-20分钟，煮出鱼汤的鲜味。

6. 放入豆腐块，继续煮10分钟左右，让豆腐充分吸收鱼汤的味道。

7. 根据个人口味加入盐、鸡精、白胡椒粉调味即可。

四、干烧黄刺鱼

材料：黄刺鱼、五花肉、葱姜蒜、豆瓣酱、泡椒、料酒、生抽、白糖、盐、鸡精、食用油

步骤：

1. 黄刺鱼处理干净，五花肉切成小丁，葱姜蒜切成末，泡椒切碎备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入黄刺鱼，煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留少许底油，放入五花肉丁煸炒出油。

4. 加入葱姜蒜末、豆瓣酱、泡椒碎煸炒出红油。

5. 加入料酒去腥，再加入生抽、白糖翻炒均匀。

6. 加入适量清水，放入煎好的黄刺鱼，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。

7. 最后加入盐、鸡精调味，大火收汁，汤汁浓稠即可。

以上就是几种常见的黄刺鱼做法，每一种都有其独特的风味，大家可以根据自己的口味选择尝试。希望大家都能做出美味的黄刺鱼菜肴！