银鱼的做法大全

银鱼，这种体型细小、色泽如银的鱼类，不仅肉质鲜嫩，营养丰富，还没有刺骨，是老少皆宜的美味食材。下面就为大家带来银鱼的多种美味做法。

一、香煎银鱼

1. 食材准备：新鲜银鱼 200 克、鸡蛋 1 个、面粉 30 克、盐 3 克、胡椒粉 2 克、葱花适量。

2. 做法步骤：

- 将银鱼洗净，沥干水分，放入碗中。

- 打入鸡蛋，加入面粉、盐、胡椒粉和葱花，搅拌均匀，让银鱼均匀裹上面糊。

- 热锅凉油，油热至六成时，将银鱼面糊均匀地摊在锅中，用中小火煎制。

- 煎至底部金黄后，小心翻面，继续煎至另一面也金黄，熟透后即可出锅。香煎银鱼外皮酥脆，内部鲜嫩，一口咬下去，蛋香、面香与银鱼的鲜味完美融合。

二、银鱼蒸蛋

1. 食材准备：银鱼 100 克、鸡蛋 3 个、温水 150 毫升、盐 2 克、生抽 10 毫升、香油 5 毫升、葱花适量。

2. 做法步骤：

- 银鱼洗净，用开水焯烫一下，捞出沥干。

- 鸡蛋打入碗中，加入盐和温水，用筷子充分搅拌均匀。

- 把蛋液过筛两次，去除表面的浮沫，这样蒸出的蛋羹更加细腻。

- 将装有蛋液的碗盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

- 放入蒸锅中，大火烧开后转小火蒸 8 分钟。

- 8 分钟后揭开保鲜膜，将银鱼均匀地铺在蛋羹表面，再盖上保鲜膜，继续蒸 5 分钟。

- 蒸好后取出，淋上生抽和香油，撒上葱花即可。银鱼蒸蛋口感滑嫩，银鱼的鲜味融入蛋羹之中，营养又美味。

三、银鱼炒韭菜

1. 食材准备：银鱼 150 克、韭菜 200 克、盐 3 克、料酒 5 毫升、姜蒜末适量。

2. 做法步骤：

- 银鱼洗净，用料酒腌制 10 分钟去腥。

- 韭菜洗净，切成 3 厘米左右的段。

- 锅中倒油，油热后放入姜蒜末爆香。

- 加入银鱼翻炒至变色。

- 放入韭菜段快速翻炒，韭菜稍微变软后加入盐调味，继续翻炒均匀即可出锅。银鱼炒韭菜，韭菜的清香与银鱼的鲜美相互映衬，是一道清爽可口的家常菜。

四、银鱼汤

1. 食材准备：银鱼 150 克、豆腐 1 块、姜片 3 片、葱段适量、盐 3 克、鸡精 2 克、香油 5 毫升。

2. 做法步骤：

- 银鱼洗净，豆腐切成小块。

- 锅中加水，放入姜片，水开后放入银鱼和豆腐块。

- 大火烧开后转小火煮 15 分钟左右，至汤呈奶白色。

- 加入盐和鸡精调味，搅拌均匀。

- 最后淋上香油，撒上葱段即可。银鱼汤味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋补功效。

银鱼的这些做法都相对简单易操作，大家可以根据自己的口味喜好选择尝试，让银鱼在你的餐桌上绽放出独特的美味。