虾仁的做法大全

虾仁肉质鲜嫩、营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，是餐桌上备受欢迎的食材。下面为大家详细介绍几种常见又美味的虾仁做法。

油焖大虾

食材准备

鲜虾500克、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、白糖10克、盐2克、食用油适量。

做法步骤

1. 将鲜虾剪去虾须、虾枪，挑出虾线，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 大葱切段，姜、蒜切成小片。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜片煸炒出香味。

4. 放入鲜虾，用中小火煎至两面变红，虾身微微弯曲。

5. 沿着锅边淋入料酒，去腥增香，接着加入生抽、老抽，翻炒均匀，让虾充分吸收酱汁的味道。

6. 加入适量清水，水量以没过虾身为宜，放入白糖和盐，大火烧开后转小火焖煮3 - 5分钟，直到汤汁浓稠。

7. 最后开大火收汁，让汤汁包裹在虾上，即可出锅装盘。

白灼虾仁

食材准备

鲜虾500克、生姜1块、大葱1段、料酒10毫升、盐适量、生抽、醋、香油、蒜末适量（用于蘸料）。

做法步骤

1. 鲜虾洗净，剪去虾须、虾枪，挑出虾线。

2. 生姜切片，大葱切段。

3. 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开。

4. 水开后放入鲜虾，煮至虾身变红、虾肉熟透，一般需要2 - 3分钟。

5. 捞出煮好的虾仁，放入冷开水中过凉，这样可以让虾仁口感更脆嫩。

6. 制作蘸料：将生抽、醋、香油、蒜末放入碗中，搅拌均匀。

7. 把过凉后的虾仁装盘，搭配蘸料食用。

虾仁滑蛋

食材准备

虾仁200克、鸡蛋3个、生姜1块、料酒5毫升、盐1克、淀粉5克、葱花适量、食用油适量。

做法步骤

1. 虾仁洗净，挑出虾线，用厨房纸巾吸干水分。

2. 生姜切末，将虾仁放入碗中，加入姜末、料酒、盐和淀粉，抓匀腌制15分钟。

3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的虾仁，滑炒至变色后盛出。

5. 锅中再倒入少许油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子轻轻推动，让鸡蛋液均匀受热，炒至鸡蛋液稍微凝固。

6. 把炒好的虾仁倒入锅中，与鸡蛋一起翻炒均匀，让虾仁和鸡蛋充分融合。

7. 撒上葱花，即可出锅装盘。

西兰花炒虾仁

食材准备

虾仁200克、西兰花1朵、生姜1块、大蒜2瓣、盐2克、生抽10毫升、淀粉5克、食用油适量。

做法步骤

1. 虾仁洗净，挑出虾线，用盐、生抽、淀粉腌制15分钟。

2. 西兰花切成小朵，放入加了盐和油的开水中焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 生姜切丝，大蒜切末。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末煸炒出香味。

5. 放入腌制好的虾仁，炒至变色。

6. 加入西兰花，继续翻炒均匀。

7. 加入适量盐调味，翻炒至西兰花熟透即可出锅。

以上几种虾仁的做法简单易学，每一种都各具特色，无论是家庭聚餐还是日常饮食，都能让你品尝到虾仁的鲜美。大家可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法，尽情享受美食带来的快乐。