凉菜的做法

凉菜作为餐桌上的开胃佳肴，以其清爽可口、制作简便的特点深受人们喜爱。下面就为大家介绍几种经典，让你轻松在家制作出美味的凉菜。

凉拌黄瓜

食材准备：黄瓜2 - 3根、蒜3瓣、小米辣2个、生抽2勺、醋3勺、蚝油1勺、盐适量、白糖1勺、香油1勺、熟芝麻适量。

做法步骤：

1. 将黄瓜洗净，用刀拍散后切成小段，放入碗中。拍散的黄瓜更容易入味。

2. 蒜切成蒜末，小米辣切成圈，放入碗中备用。

3. 调汁：在装有蒜末和小米辣的碗中，加入生抽、醋、蚝油、盐、白糖和香油，搅拌均匀，制成调味汁。

4. 将调味汁倒入装有黄瓜的碗中，搅拌均匀，让黄瓜充分吸收料汁。

5. 最后撒上适量的熟芝麻，增加香气和口感。静置15 - 20分钟，让黄瓜更加入味后即可享用。

凉拌豆皮

食材准备：豆皮2张、胡萝卜半根、香菜2根、蒜3瓣、生抽2勺、醋2勺、盐适量、白糖1勺、辣椒油2勺、香油1勺、花椒粉0.5勺。

做法步骤：

1. 豆皮切成细丝，胡萝卜也切成细丝。锅中烧水，水开后放入豆皮丝和胡萝卜丝焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

2. 蒜切末，香菜切段备用。

3. 调凉拌汁：取一个碗，放入蒜末、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油、香油和花椒粉，搅拌均匀。

4. 将焯好水的豆皮丝和胡萝卜丝放入碗中，加入香菜段，倒入调好的凉拌汁，充分搅拌均匀。这道凉拌豆皮口感丰富，豆皮软嫩，胡萝卜爽脆，香辣开胃。

凉拌海带丝

食材准备：海带丝200克、青椒1个、红椒1个、蒜3瓣、白醋2勺、生抽2勺、盐适量、白糖1勺、鸡精0.5勺、香油1勺、辣椒油2勺。

做法步骤：

1. 海带丝提前用清水浸泡2 - 3小时，去除盐分和杂质，然后焯水3 - 5分钟，捞出过凉水，沥干水分。

2. 青椒和红椒洗净，切成细丝。蒜切末。

3. 调制料汁：把蒜末、白醋、生抽、盐、白糖、鸡精、香油和辣椒油放入碗中，搅拌均匀。

4. 将海带丝、青椒丝和红椒丝放入大碗中，倒入调好的料汁，搅拌均匀，让海带丝和辣椒丝充分裹上料汁。放置片刻后，一道色泽诱人、酸辣爽口的凉拌海带丝就做好了。

凉拌菠菜

食材准备：菠菜300克、花生米30克、蒜3瓣、生抽2勺、醋2勺、盐适量、白糖1勺、辣椒油2勺、香油1勺。

做法步骤：

1. 菠菜洗净，锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴油，放入菠菜焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，挤干水分后切段。

2. 锅中倒入少许油，放入花生米小火炸至金黄，捞出晾凉备用。

3. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、盐、白糖、辣椒油和香油，搅拌均匀成调味汁。

4. 将菠菜段放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀。最后撒上炸好的花生米即可。菠菜口感鲜嫩，花生米香脆，搭配起来别有一番风味。

以上这些凉菜做法简单，食材常见，你可以根据自己的口味喜好对调料进行适当调整，制作出属于自己的美味凉菜，为餐桌增添一份别样的色彩和味道。