肉酱的做法

肉酱是一种用途广泛且美味的调味酱料，它可以用来拌面、拌饭、涂抹面包，还能作为披萨、意面等美食的绝佳搭配。下面就为大家详细介绍，让你轻松在家制作出香气四溢的肉酱。

食材准备

主料

1. 猪肉：500 克，选择肥瘦相间的猪肉，这样做出来的肉酱口感更丰富，既有瘦肉的嚼劲，又有肥肉的油脂香气。

2. 洋葱：1 个，洋葱能为肉酱增添独特的甜味和丰富的口感。

3. 大蒜：3 - 4 瓣，大蒜的辛辣味可以提升肉酱的风味。

4. 番茄：2 - 3 个，番茄是肉酱的灵魂之一，它能让肉酱具有浓郁的酸甜味道。

辅料

1. 橄榄油：30 - 40 毫升，橄榄油健康且能为肉酱带来独特的风味。

2. 生抽：20 毫升，增加肉酱的咸鲜味道。

3. 老抽：10 毫升，用于给肉酱上色，使其色泽更加诱人。

4. 料酒：10 毫升，去除猪肉的腥味。

5. 盐：3 - 4 克，根据个人口味适量调整。

6. 糖：10 克，提升肉酱的鲜味。

7. 黑胡椒粉：3 克，增添肉酱的香味和微微的辣味。

8. 番茄酱：30 克，让肉酱的味道更加浓郁醇厚。

9. 清水：适量。

制作步骤

处理食材

1. 将猪肉洗净，切成小丁，尽量切得大小均匀，这样在炒制过程中更容易熟透。

2. 洋葱去皮，切成小块；大蒜切末；番茄洗净，划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成小块。

炒制过程

1. 热锅，倒入橄榄油，油温烧至六成热时，放入蒜末炒香，直到蒜末呈现出金黄色，散发出浓郁的蒜香味。

2. 加入洋葱块，继续翻炒。洋葱炒至变软、透明，散发出香甜的味道，这时香气会弥漫整个厨房。

3. 放入切好的猪肉丁，快速翻炒。将猪肉丁炒至变色，表面微微泛白，此时可以倒入料酒，翻炒均匀，去除猪肉的腥味。

4. 加入生抽和老抽，继续翻炒。让每一块猪肉都均匀地裹上酱汁，使肉酱颜色变得红亮诱人。

5. 放入番茄块和番茄酱，翻炒均匀。番茄块在炒制过程中会逐渐出汁，番茄酱则会让汤汁更加浓郁。

6. 加入适量的清水，水量以刚好没过食材为宜。放入糖、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。盖上锅盖，转小火慢炖。

炖煮过程

1. 小火慢炖 30 - 40 分钟，期间要不时搅拌一下，防止肉酱粘锅。在炖煮的过程中，各种食材的味道会相互融合，猪肉丁会吸收汤汁的味道，变得更加入味，番茄的酸甜味也会充分融入到肉酱中。

2. 随着时间的推移，汤汁会逐渐浓稠。当汤汁变得浓稠，肉酱呈现出浓郁的质感时，就可以关火了。

注意事项

1. 切猪肉丁时不要切得太大，否则不易炒熟和入味；也不要切得太小，以免在炒制过程中容易碎掉。

2. 炒制过程中要注意火候，大火容易导致食材表面炒焦而内部还未熟透，小火则可以让食材均匀受热，充分释放出香味。

3. 炖煮时间要足够，这样才能让肉酱的味道更加浓郁醇厚。如果时间不够，肉酱的味道会比较淡，口感也不够丰富。

按照以上步骤和配方，你就能制作出一份美味可口的肉酱。无论是搭配面条、米饭，还是涂抹在面包上，都能让你享受到满满的幸福感。快来试试吧！