葱烧豆腐的家常做法

葱烧豆腐是一道简单又美味的家常菜，它以豆腐的嫩滑和葱的清香相互融合，深受大众喜爱。下面就为大家详细介绍这道。

食材准备

要做出美味的葱烧豆腐，食材的选择很关键。我们需要准备一块北豆腐，北豆腐质地较为紧实，不易碎，适合用来烧制。大葱一根，葱白部分要多一些，能让菜肴更具香味。此外，还需要适量的生抽、老抽、盐、白糖、水淀粉、食用油。生抽提鲜，老抽上色，盐调味，白糖能让味道更加醇厚，水淀粉用于勾芡。

豆腐处理

首先把北豆腐切成大小均匀的小块，大约2厘米见方。切好后放入淡盐水中浸泡15 - 20分钟。淡盐水浸泡能去除豆腐中的豆腥味，还能让豆腐在烧制过程中保持形状，不易散碎。浸泡好后，将豆腐捞出，用厨房纸巾吸干表面的水分，这样在煎制时就不容易溅油。

煎制豆腐

锅中倒入适量食用油，油要稍微多一些，烧至五六成热（微微冒烟）。然后将豆腐块小心地放入锅中，用中小火慢慢煎制。煎的时候不要急于翻动，待豆腐底面煎至金黄后，再轻轻翻面，继续煎另一面。这个过程大约需要5 - 7分钟，要注意火候，避免煎糊。当两面都煎至金黄，表面微微鼓起时，盛出备用。

炒葱

利用锅中煎豆腐剩下的底油，将大葱切成葱花，葱白部分先放入锅中煸炒。小火慢慢煸炒葱白，让其香味充分释放出来，直到葱白微微焦黄，散发出浓郁的葱香，再放入葱绿部分稍微翻炒几下即可盛出。

烧制调味

锅中留少许底油，倒入适量生抽、老抽、白糖和少量清水，搅拌均匀，让调料充分融合。将煎好的豆腐重新放入锅中，使豆腐均匀地裹上酱汁。接着加入炒好的葱花，轻轻翻炒，让葱花的香味融入到豆腐和酱汁中。如果觉得汤汁不够浓稠，可以勾入适量水淀粉，轻轻搅拌，让汤汁变得浓稠，包裹在豆腐上。

出锅装盘

待汤汁浓稠，豆腐均匀裹上酱汁后，即可关火出锅。把葱烧豆腐盛放在盘中，一道香气扑鼻、色泽诱人的葱烧豆腐就完成了。

这道葱烧豆腐，口感上豆腐嫩滑，外皮焦香，葱香浓郁，咸甜适中。无论是搭配米饭还是面条，都能带来极佳的味觉体验。在家庭聚餐或者日常用餐时，做上这样一道菜，既能满足味蕾，又能轻松上桌，是一道十分实用的家常菜。

自己在家尝试制作葱烧豆腐时，也可以根据个人口味适当调整调料的用量。喜欢吃辣的朋友，可以在煎豆腐前放入一些干辣椒段一起煸炒，增加菜肴的辣味；喜欢清淡口味的，少放一些老抽，突出豆腐本身的鲜嫩和葱香。希望大家都能成功做出美味的葱烧豆腐，享受烹饪带来的乐趣。