羊肉丸子汤的做法

羊肉丸子汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴，尤其适合在寒冷的季节食用。它既能提供人体所需的热量，又具有滋补的功效。下面就为大家详细介绍。

食材准备

制作羊肉丸子所需食材

1. 羊肉 500 克：建议选择肥瘦相间的羊肉，这样做出的丸子口感更嫩滑多汁。

2. 葱姜：大葱 1 根，生姜 1 块。葱姜是去除羊肉膻味的关键调料，还能增添香味。

3. 鸡蛋 1 个：增加丸子的黏性，使丸子更容易成型。

4. 淀粉 20 克：同样起到黏合作用，让丸子更加紧实。

5. 料酒 15 毫升：去腥增香。

6. 生抽 20 毫升：增添鲜味和色泽。

7. 盐 5 克：调味。

8. 白胡椒粉 3 克：提味驱寒。

9. 香油 10 毫升：增加丸子的香味。

制作汤所需食材

1. 羊肉骨头 200 克：可以是羊排骨、羊脊骨等，用来熬制浓郁的汤底。

2. 白萝卜 1 根：清甜爽口，能中和羊肉的油腻。

3. 枸杞 10 克：增加营养和甜味。

4. 香菜 适量：提香增色。

5. 盐 适量：根据个人口味调整。

6. 白胡椒粉 适量：增添汤的鲜美和辣味。

具体做法步骤

第一步：处理食材

1. 将羊肉洗净，切成小块，放入绞肉机中搅打成肉馅。如果没有绞肉机，也可以用刀将羊肉剁成肉馅，这样口感会更有嚼劲。

2. 大葱切成葱花，生姜切成姜末。

3. 羊肉骨头洗净，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水 3 - 5 分钟，去除血水和杂质，捞出冲洗干净。

4. 白萝卜去皮，切成滚刀块备用。

第二步：调制羊肉馅

1. 将搅打好的肉馅放入一个大碗中，加入葱花、姜末、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、盐、白胡椒粉和香油。

2. 用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲，即感觉肉馅有黏性，不容易散开。搅拌过程中可以分 2 - 3 次加入少量清水，让肉馅更加嫩滑。

第三步：熬制汤底

1. 将焯水后的羊肉骨头放入汤锅中，加入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖 1 - 1.5 小时，直到汤汁变得浓郁乳白。

2. 炖煮过程中，可以撇去表面的浮沫，使汤更加清澈。

第四步：制作羊肉丸子

1. 当汤底熬制好后，将火调小。用手将肉馅搓成大小均匀的丸子，放入汤中。可以边做丸子边放入汤中，避免丸子提前做好后粘连在一起。

2. 放入丸子后，不要立刻搅拌，让丸子在汤中定型。待丸子全部放入后，轻轻搅拌一下，防止丸子粘锅。

第五步：加入配菜

1. 丸子全部浮起后，加入切好的白萝卜块，继续煮 10 - 15 分钟，直到白萝卜熟透变软。

2. 加入枸杞，再煮 2 - 3 分钟。

第六步：调味出锅

1. 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。

2. 撒上香菜段，美味的羊肉丸子汤就可以出锅啦。

一碗热气腾腾的羊肉丸子汤，丸子鲜嫩多汁，汤鲜味美，白萝卜清甜爽口，再加上枸杞的点缀，营养丰富又美味。你可以根据自己的喜好搭配一些主食，如烧饼、面条等，享受一顿丰盛的美食。快来试试这道吧，让温暖和美味在舌尖上绽放。