切糕的做法

切糕是一种传统的美味糕点，口感软糯香甜，深受人们喜爱。下面就为大家介绍一种简单易做的切糕做法。

食材准备

糯米500克、红枣250克、葡萄干100克、白砂糖适量、水适量。

制作步骤

第一步：糯米处理

先将糯米洗净，浸泡在清水中至少4小时，让糯米充分吸收水分，这样能使其在后续蒸煮时更容易熟透且口感软糯。浸泡好后，把水倒掉，沥干糯米备用。

第二步：红枣处理

把红枣洗净，去核。红枣的数量可根据个人喜好调整，喜欢吃甜的可以多放一些。去核后的红枣放入锅中，加入适量的水，小火煮至软烂，煮的过程中可以根据情况添加一些水，防止烧干。煮好后将红枣捞出，留取煮红枣的汤汁备用。

第三步：制作糕体底层

取一个可以蒸煮的容器，在底部刷上一层食用油，防止切糕粘在容器上。把沥干水分的糯米均匀地铺在容器底部，厚度大概在1 - 1.5厘米左右。

第四步：加入配料

将煮好且去核的红枣铺在糯米上，接着撒上一层葡萄干。葡萄干可以增加切糕的口感和风味，让每一口都有果干的香甜。

第五步：蒸煮

在红枣和葡萄干上面再铺上一层糯米，厚度与底层糯米差不多。然后加入适量煮红枣的汤汁，汤汁不要过多，以能让糯米吸收一部分为准，这样可以增加切糕的甜度和湿润度。盖上盖子，放入蒸锅中，用大火蒸约40 - 50分钟，直到糯米完全熟透，用筷子插入没有生米心即可。

第六步：冷却定型

蒸好后取出容器，让切糕在室温下自然冷却一段时间，待其稍微冷却但还温热的时候，就可以用刀切成小块了。如果放凉后再切，切糕会比较硬，不容易成型。

第七步：装盘享用

将切好的切糕装盘，一份美味的切糕就做好啦。可以趁热享用，软糯香甜的口感让人欲罢不能；也可以放凉后当作零食慢慢品尝。

切糕的口味还可以根据个人喜好进行调整。比如喜欢吃坚果的，可以在制作过程中加入适量的核桃、瓜子仁等；喜欢吃咸味的，还能在糯米中加入一些豆沙、咸蛋黄等。制作切糕的过程并不复杂，大家可以根据自己的口味和习惯来变化食材和做法，做出属于自己独特风味的切糕。赶紧动手尝试一下，享受制作美食的乐趣吧！