花卷的做法大全

花卷作为一种深受大众喜爱的面食，口感松软，香气四溢，制作起来也并不复杂。下面为大家介绍几种常见且美味的花卷做法。

传统葱花花卷

食材准备

面粉500克、温水250克、干酵母5克、盐3克、葱花适量、食用油20克。

制作步骤

1. 首先将干酵母放入温水中，搅拌至酵母完全溶解，放置几分钟，让其活化。然后把面粉倒入盆中，加入溶解好的酵母水，边倒边用筷子搅拌，形成面絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵约1小时，直到面团体积变为原来的两倍大。

2. 面团发酵好后，放在撒有面粉的案板上，揉一揉排出里面的空气。将面团擀成一个长方形的薄片，厚度大概在0.5厘米左右。

3. 在擀好的面片上均匀地刷上一层食用油，再撒上适量的盐和葱花。从长方形面片的一端开始，慢慢地卷起来，卷成一个长条状。

4. 用刀将长条状的面团切成大小均匀的小段，每段大概5-6厘米长。取两段切好的面段，将它们的切面相对，然后用筷子在中间压一下，再把两端捏在一起，这样一个花卷生坯就做好了。

5. 把做好的花卷生坯放在蒸笼里，盖上盖子，再次醒发15-20分钟。等花卷生坯体积又有所增大后，开大火蒸15分钟左右，关火后焖3-5分钟再打开盖子，避免花卷塌陷。

奶香芝麻花卷

食材准备

面粉400克、牛奶220克、干酵母4克、白糖10克、白芝麻适量、食用油15克。

制作步骤

1. 把干酵母放入牛奶中，加入白糖搅拌均匀，放置片刻。将面粉倒入盆中，缓缓倒入调好的牛奶酵母液，揉成面团。揉至面团光滑后，继续揉面约5分钟，让面团更加有韧性。把揉好的面团放在温暖处发酵至两倍大。

2. 发酵好的面团取出揉匀排气，擀成薄的长方形面片。在面片上刷上一层食用油，撒上适量的白芝麻。

3. 从一端开始将面片卷起来，搓成细长条，再用刀切成大小合适的小段。取一段面段，将两端捏合在一起，轻轻拉长，然后扭曲一下，使花卷更具层次感。

4. 把做好的花卷生坯放入蒸笼，进行二次醒发10-15分钟。之后开中火蒸12-15分钟，焖几分钟后取出即可。

红糖花卷

食材准备

面粉500克、温水250克、干酵母5克、红糖50克、面粉20克（用于炒红糖）、食用油少许。

制作步骤

1. 把干酵母溶于温水中，倒入面粉中揉成面团，发酵至两倍大。

2. 炒红糖：锅中放入20克面粉，小火炒至微微发黄，加入50克红糖，继续翻炒至红糖完全融化并与面粉混合均匀，晾凉备用。

3. 发酵好的面团揉匀排气，擀成薄片。在面片上刷上一层食用油，均匀地撒上炒好的红糖。

4. 从一端卷起，搓成条，切成小段。把面段的两端捏合，然后将其扭曲成花卷形状。

5. 将花卷生坯放入蒸笼醒发15分钟左右，开中火蒸12-15分钟，焖几分钟后拿出，美味的红糖花卷就做好啦。

通过这些不同口味的花卷做法，大家可以根据自己的喜好和家中现有的食材来制作，享受亲手做面食的乐趣，无论是早餐还是作为餐桌上的点心，花卷都是不错的选择。