小葱拌豆腐的做法

小葱拌豆腐，这道家常小菜看似简单，却有着独特的风味，是许多人餐桌上的常客。它以豆腐的嫩滑和小葱的清香相互交融，口感清爽，营养丰富。下面就为大家详细介绍。

食材准备

- 豆腐：300克（建议选用嫩豆腐，口感更为细腻）

- 小葱：5根

- 盐：适量（根据个人口味调整，一般3-5克）

- 生抽：1勺（约15毫升）

- 香油：半勺（约5毫升）

- 白糖：少许（提鲜，约2克）

- 鸡精：少许（可不加，约1克）

制作步骤

1. 处理豆腐：将嫩豆腐从盒中取出，放入清水中冲洗一下，去除表面可能存在的杂质。然后用刀将豆腐切成大小均匀的小块，一般切成1.5-2厘米见方的小块即可。切好后，把豆腐块放入一个大碗中备用。

2. 处理小葱：把小葱的根部切掉，然后放入清水中，仔细清洗干净，去除泥土和杂质。洗净后，将小葱切成葱花，葱花的长度大约0.5-1厘米。切好的葱花放入一个小碗中。

3. 调味准备：在装有葱花的小碗中，加入适量的盐、生抽、香油、白糖和鸡精。用筷子将这些调料搅拌均匀，让它们充分融合，形成一个美味的调味汁。

4. 混合搅拌：把调好的调味汁倒入装有豆腐块的大碗中。然后用勺子或者筷子轻轻地将豆腐块和调味汁搅拌均匀，确保每一块豆腐都能均匀地裹上调味汁。搅拌的时候要注意力度，避免把豆腐块搅碎。

5. 静置入味：搅拌均匀后，让豆腐在调味汁中静置5-10分钟，这样可以让豆腐更好地吸收调味汁的味道，使口感更加丰富。

小贴士

- 豆腐选择：嫩豆腐口感嫩滑，但在处理和搅拌时要更加小心，避免破碎。如果喜欢有嚼劲一点的口感，也可以选用北豆腐，但需要适当延长焯水时间（北豆腐在制作前建议先焯水，去除豆腥味，焯水时间约1-2分钟）。

- 调味调整：盐的用量要根据生抽的咸度来调整，因为生抽本身也有一定的咸味。喜欢吃辣的朋友，还可以加入一些辣椒油或者小米辣碎，增添风味。

- 摆盘装饰：如果是家庭聚餐或者招待客人，最后可以将拌好的小葱拌豆腐装入一个漂亮的盘中，再撒上一些葱花作为装饰，提升菜品的美观度。

按照以上步骤制作出来的小葱拌豆腐，豆腐鲜嫩，葱香四溢，咸淡适中，是一道简单又美味的下饭菜。无论是搭配米饭还是作为清淡的小菜，都非常合适。赶快动手试试吧，让这道家常美味为你的餐桌增添一份温馨。