蒜蓉娃娃菜的做法

蒜蓉娃娃菜是一道经典又美味的家常菜，以其清爽可口、营养丰富而广受喜爱。它将鲜嫩的娃娃菜与香气四溢的蒜蓉完美结合，口感鲜嫩多汁，蒜香浓郁，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道备受欢迎的佳肴。下面就为大家详细介绍这道。

所需食材和调料

食材

- 娃娃菜 2 - 3 颗：挑选新鲜、叶片嫩绿、质地紧实的娃娃菜，这样做出来的菜品口感更佳。

- 大蒜 4 - 5 瓣：大蒜是这道菜蒜香味道的主要来源，蒜瓣要饱满。

- 小红辣椒 1 - 2 个：增添菜品的色彩和微微的辣味，提升视觉和味觉体验。

- 小葱 1 根：用于装饰，增加菜品的美观度。

调料

- 食用油 20 - 30 毫升：用于炒制蒜蓉和淋在菜品上。

- 盐 2 - 3 克：根据个人口味适量调整，用来调味。

- 生抽 10 - 15 毫升：增添鲜味。

- 蚝油 5 - 10 毫升：提升菜品的醇厚口感。

- 淀粉 5 克：用来调制水淀粉，使汤汁更加浓稠。

- 清水 50 - 100 毫升：用于调制料汁。

详细制作步骤

处理食材

1. 将娃娃菜洗净，从中间竖着切成均匀的四瓣。如果娃娃菜比较大，可以适当再切小一些，方便后续烹饪和食用。

2. 大蒜去皮后切成蒜末，尽量切得细碎一些，这样在炒制过程中更容易出香味。

3. 小红辣椒洗净，切成小段；小葱洗净，切成葱花备用。

焯水娃娃菜

1. 锅中加入适量的清水，大火烧开后加入 1 克盐和几滴食用油，这样可以使娃娃菜在焯水过程中保持翠绿的颜色，口感也更加鲜嫩。

2. 将切好的娃娃菜放入锅中焯水 1 - 2 分钟，至娃娃菜微微变软，立即捞出，放入凉开水中过凉，然后沥干水分，整齐地摆放在盘中。

调制料汁

1. 在一个小碗中，将 5 克淀粉加入 50 - 100 毫升清水中，搅拌均匀，制成水淀粉。

2. 接着，在碗中加入 10 - 15 毫升生抽、5 - 10 毫升蚝油，搅拌均匀，备用。

炒制蒜蓉

1. 锅中倒入 20 - 30 毫升食用油，小火烧热，放入蒜末炒香。当蒜末变成金黄色，散发出浓郁的蒜香味时，即可关火。注意火候不要过大，以免蒜末炒焦，影响口感。

淋汁与装饰

1. 将炒好的蒜蓉均匀地铺在摆好的娃娃菜上。

2. 锅中再次倒入少许刚才炒蒜蓉剩下的油，将调好的料汁倒入锅中，大火烧开，然后慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，直到汤汁变得浓稠。

3. 将浓稠的汤汁均匀地淋在铺有蒜蓉的娃娃菜上。

4. 最后，在娃娃菜上撒上切好的小红辣椒段和葱花，一道色香味俱佳的蒜蓉娃娃菜就大功告成了。

注意事项

- 焯水时间不宜过长，否则娃娃菜会失去脆嫩的口感，变得过于软烂。

- 炒制蒜蓉时要小火慢炒，确保蒜蓉均匀受热，避免局部炒焦。

- 水淀粉的浓度可以根据个人喜好调整，如果喜欢汤汁更浓稠一些，可以适当增加淀粉的用量。

现在，你可以尽情享受这道美味又健康的蒜蓉娃娃菜了，它简单易做，相信一定会成为你餐桌上的常客。