避风塘鸡翅的做法

避风塘鸡翅是一道备受欢迎的美味佳肴，其独特的口感和香气让人欲罢不能。下面就为大家详细介绍一下它的做法和配方。

食材准备

首先，我们需要准备以下食材：鸡翅中适量，面包糠100克，大蒜200克，干辣椒适量，葱花少许，盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油各适量。

处理鸡翅

将鸡翅中洗净，在鸡翅表面划几刀，这样可以让鸡翅在腌制和烹饪过程中更好地入味。把鸡翅放入一个较大的容器中，加入适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉，充分搅拌均匀，腌制20分钟左右，让鸡翅充分吸收调料的味道。

制作蒜茸

把大蒜去皮后切成碎末。喜欢蒜香浓郁的朋友可以多放一些大蒜，但也要注意根据个人口味调整用量。

炒制蒜茸

锅中倒入适量的食用油，烧至六成热时，将切好的蒜茸放入锅中，用中小火慢慢煸炒。在煸炒过程中要不断搅拌，以免蒜茸糊掉。当蒜茸炒至金黄，散发出浓郁的蒜香时，盛出备用。

炸制鸡翅

另起一锅，倒入足量的食用油，烧至七成热。将腌制好的鸡翅放入油锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。炸的时候要注意火候，不要炸得太过火，以免鸡翅变老。

炒制避风塘料

锅中留少许底油，放入干辣椒段煸炒出香味。接着倒入炸好的蒜茸和面包糠，用中小火翻炒均匀。让面包糠充分吸收蒜香，炒至面包糠变得金黄酥脆。

组合装盘

把炸好的鸡翅放入炒好的避风塘料中，快速翻炒，使鸡翅表面均匀地裹上蒜香面包糠。最后撒上少许葱花，这道香气扑鼻的避风塘鸡翅就大功告成啦。

小贴士

- 鸡翅腌制的时间可以根据个人口味和鸡翅的大小适当调整，如果喜欢更入味的可以适当延长腌制时间，但也不要过长，以免鸡翅失去水分变得干柴。

- 在炒制蒜茸时，火候一定要掌握好，中小火慢慢炒才能炒出金黄色且香气浓郁的蒜茸。

- 炸鸡翅时要注意油温，过高容易炸焦，过低则会使鸡翅吸油过多，影响口感。

- 炒避风塘料时，要确保面包糠和蒜茸充分混合均匀，这样每一块鸡翅都能裹上美味的料。

现在，你就可以享受自己亲手制作的避风塘鸡翅啦。咬上一口，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，蒜香四溢，定会让你回味无穷。无论是作为家庭聚餐的美食，还是朋友聚会时的小吃，避风塘鸡翅都能成为餐桌上的亮点。赶紧动手尝试一下吧！