发面饼的家常做法

发面饼是一种传统的面食，口感松软，味道香甜，深受人们喜爱。下面就为大家介绍一种简单易做的发面饼家常做法。

一、食材准备

- 面粉：500克

- 酵母：5克

- 温水：250毫升（30-35℃）

- 白糖：10克（可根据个人口味调整）

- 食用油：适量

二、制作步骤

（一）面团发酵

1. 在温水中加入白糖，搅拌至白糖完全溶解。然后将酵母倒入温水中，轻轻搅拌，让酵母充分溶解，静置5分钟，使酵母活化。

2. 把面粉倒入一个较大的盆中，中间挖一个小坑，将活化好的酵母水慢慢倒入面粉中。

3. 用筷子将面粉和酵母水搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。揉面的过程中，如果面团太干，可以适量添加一些温水；如果太湿，可添加少量面粉。

4. 将揉好的面团放在盆中，盖上保鲜膜或者湿布，放置在温暖的地方（如烤箱发酵档、暖气旁等）进行发酵。发酵时间大约1-1.5小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍左右，内部呈现出蜂窝状组织，发酵就完成了。

（二）制作面饼

1. 发酵好的面团取出放在案板上，撒上一些干面粉，揉面排气，将面团中的空气排出，使面团更加紧实。揉面时间大约5-8分钟。

2. 将揉好的面团搓成长条，然后分成大小均匀的小剂子（每个剂子大约80-100克）。

3. 取一个小剂子，用手掌按扁，然后用擀面杖擀成圆形的面饼，厚度大约0.5-1厘米。擀面饼的时候要注意力度均匀，避免面饼厚薄不一。

（三）烙制面饼

1. 电饼铛或者平底锅预热，刷上一层薄薄的食用油。

2. 将擀好的面饼放入预热好的电饼铛或者平底锅中，盖上盖子（如果是平底锅，可适当调小火力）。

3. 烙制1-2分钟后，打开盖子，观察面饼表面的变化。当面饼表面出现一些小气泡，并且底部呈现出金黄色时，将面饼翻面。

4. 继续烙制1-2分钟，直到面饼两面都呈现出金黄色，并且用手按压面饼，能够迅速回弹，说明面饼已经熟透。

5. 将烙好的面饼取出放在盘子里，依次烙制其他面饼。

三、小贴士

- 酵母的用量可以根据面粉的量和发酵的温度适当调整。如果温度较低，酵母的用量可以适当增加一些。

- 温水的温度非常关键，水温过高会杀死酵母，导致面团无法发酵；水温过低则会影响酵母的活性，延长发酵时间。

- 揉面的时候要用力均匀，尽量将面团揉光滑，这样做出的面饼口感会更好。

- 烙制面饼的时候要注意火候的控制，火候太大容易烙糊，火候太小则会导致面饼烙制时间过长，口感变得干硬。

按照以上步骤制作出来的发面饼，口感松软，味道香甜，非常适合作为早餐或者主食。大家可以根据自己的口味喜好，在面团中添加一些葱花、芝麻等调料，制作出不同风味的发面饼。希望大家都能学会这种简单易做的发面饼家常做法，享受自己动手制作美食的乐趣。