羊肉冬瓜汤的家常做法

在寒冷的冬日，来上一碗热气腾腾、鲜香滋补的羊肉冬瓜汤，既能暖身又能暖心。羊肉性温，富含蛋白质和多种营养成分，有滋补身体的功效；冬瓜则有清热利水的作用，二者搭配在一起，营养丰富且味道鲜美。下面就为大家详细介绍一下。

所需食材和调料

食材

- 羊肉 500 克：选择新鲜的羊肉，可根据个人喜好选择羊肋条、羊腿肉等部位。

- 冬瓜 300 克：挑选表皮光滑、肉质紧实的冬瓜。

- 大葱 1 根：增加汤的香味。

- 生姜 1 块：去腥提味。

- 枸杞 10 克：增添汤的滋补功效。

- 香菜适量：用于装饰和增添风味。

调料

- 料酒 2 勺：去除羊肉的腥味。

- 白胡椒粉 1 小勺：提鲜增香。

- 盐适量：根据个人口味调整。

- 鸡精 1 小勺（可根据个人喜好选择是否添加）：增加汤的鲜味。

具体做法步骤

处理羊肉

1. 将羊肉洗净，切成大小均匀的块状。把切好的羊肉块放入锅中，加入适量的冷水，大火煮开。这一步是为了去除羊肉中的血水和杂质。

2. 水开后，会看到表面有一层浮沫，用汤勺将浮沫撇干净。然后继续煮 2 - 3 分钟，捞出羊肉块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

准备其他食材

1. 大葱洗净，切成小段；生姜去皮，切成薄片；冬瓜去皮去瓤，切成大小适中的块状；香菜洗净，切成小段备用。

炖煮羊肉

1. 锅中加入适量的食用油，油热后放入葱段和姜片，煸炒出香味。

2. 放入沥干水分的羊肉块，翻炒片刻，让羊肉均匀地裹上葱姜的香味。

3. 加入 2 勺料酒，继续翻炒，去除羊肉的腥味。

4. 往锅中加入足量的清水，水量要没过羊肉块。大火煮开后，转小火慢炖 1 - 1.5 小时，直到羊肉变得软烂。在炖煮的过程中，可以根据情况适时搅拌一下，防止羊肉粘锅。

加入冬瓜

1. 当羊肉炖煮至软烂后，加入切好的冬瓜块。冬瓜很容易煮熟，所以不用太早加入。

2. 搅拌均匀后，继续炖煮 15 - 20 分钟，直到冬瓜变得透明软烂。此时，冬瓜吸收了羊肉汤的鲜味，变得十分美味。

调味

1. 加入 1 小勺白胡椒粉、适量的盐和 1 小勺鸡精（如果喜欢更浓郁的味道可以添加），搅拌均匀，让调料充分融入汤中。

2. 放入 10 克枸杞，再煮 2 - 3 分钟，枸杞既能增加汤的营养价值，又能增添甜味。

出锅装盘

1. 最后，将煮好的羊肉冬瓜汤倒入汤碗中，撒上适量的香菜段。一碗热气腾腾、鲜香美味的羊肉冬瓜汤就做好了。

小贴士

- 煮羊肉时一定要冷水下锅，这样才能更好地去除血水和杂质。

- 炖煮羊肉的时间可以根据羊肉的老嫩程度适当调整，确保羊肉煮得软烂入味。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮羊肉时加入一些红枣、桂圆等食材。

按照以上步骤，你就能在家中轻松做出美味的羊肉冬瓜汤。无论是作为晚餐的汤品，还是招待亲朋好友，这道汤都会让人赞不绝口。快来试试吧！