河虾的家常做法

河虾肉质鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质、钙、磷等多种对人体有益的营养成分，是餐桌上备受欢迎的美味。以下为大家介绍几种常见又美味的河虾家常做法。

一、油焖大虾

食材准备：河虾500克、葱2根、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量。

做法步骤：

1. 将河虾剪去虾须和虾脚，用清水冲洗干净，沥干水分备用。这样处理能让虾在烹饪过程中更好地吸收料汁，且食用时更加方便。

2. 葱切成段，姜和蒜切成片。葱姜蒜在这道菜中起到去腥增香的关键作用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热至七成，也就是看到油面微微冒烟时，放入河虾。保持中火，将虾煎至两面变红，大约每面煎2 - 3分钟。煎的过程中，河虾会逐渐变得金黄酥脆，散发出诱人的香味。

4. 虾煎好后，推至锅边，放入葱段、姜片和蒜片，煸炒出香味。葱姜蒜的香味能进一步提升这道菜的风味。

5. 接着，依次加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐。料酒可以有效去除虾的腥味；生抽提鲜，老抽上色，让河虾色泽更加红亮诱人；白糖则能中和味道，增添一丝鲜甜。然后加入小半碗清水，盖上锅盖，焖煮2 - 3分钟。让虾充分吸收料汁的味道，变得更加入味。

6. 最后，大火收汁，待汤汁变得浓稠，均匀包裹在虾身上即可出锅。一道色香味俱佳的油焖大虾就完成了，虾肉鲜嫩，外壳酥脆，滋味浓郁。

二、白灼河虾

食材准备：河虾500克、姜1块、葱2根、料酒1勺、生抽2勺、香醋1勺、香油适量、盐适量。

做法步骤：

1. 河虾用清水反复冲洗，确保洗净泥沙等杂质。姜切成丝，葱一部分切成段，一部分切成葱花备用。

2. 锅中加入适量清水，放入姜丝、葱段和1勺料酒，再加入少许盐。水开后，放入河虾。料酒和葱姜能去除虾的腥味，盐则可以给虾提前入一点底味。

3. 保持大火，煮2 - 3分钟，看到河虾全部变红，且虾身弯曲，表明河虾已熟透，捞出沥干水分，装盘。

4. 制作蘸汁。在碗中加入2勺生抽、1勺香醋、适量香油和葱花，搅拌均匀。白灼河虾最大程度地保留了虾本身的鲜味，搭配简单的蘸汁，清爽可口，能让食客品尝到河虾最原始的鲜美。

三、椒盐河虾

食材准备：河虾500克、鸡蛋1个、面粉30克、淀粉30克、椒盐适量、料酒1勺、盐适量、食用油适量。

做法步骤：

1. 河虾洗净，沥干水分，放入碗中，加入1勺料酒和适量盐，搅拌均匀，腌制15分钟。腌制可以去除河虾的腥味并增添底味。

2. 在另一个碗中，打入1个鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌均匀，制成面糊。面糊的浓稠度以能缓慢流动为宜。

3. 将腌制好的河虾放入面糊中，均匀裹上面糊。

4. 锅中倒入较多食用油，烧至六成热，即把筷子插入油中，周围有小气泡冒出。逐个放入裹好面糊的河虾，炸至表面微黄，捞出。

5. 待油温升至八成热，也就是油面的气泡变得密集且较大时，再次放入河虾复炸。复炸能让河虾的外皮更加酥脆，大约炸1 - 2分钟，至河虾表面金黄酥脆，捞出控油。

6. 趁热在河虾上撒上椒盐，搅拌均匀。椒盐的独特风味与酥脆的河虾相得益彰，一口下去，外酥里嫩，香气四溢。

无论是哪种做法，河虾都能为我们带来独特的美味体验，不妨动手试试，为家人烹制一道美味的河虾菜肴。