芋头炖排骨的做法大全

芋头炖排骨，一道美味且营养丰富的家常菜，芋头软糯香甜，排骨鲜嫩多汁，两者搭配炖煮，汤汁浓郁，令人回味无穷。以下为大家详细介绍几种芋头炖排骨的做法。

经典家常版

食材准备：排骨 500 克、芋头 500 克、姜 1 块、葱 2 根、蒜 3 瓣、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、冰糖 5 颗、盐适量、食用油适量。

做法步骤：

1. 将排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入几片姜片、少许料酒，焯水去腥，水开后煮 3 - 5 分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 芋头去皮洗净，切成滚刀块，泡在清水中防止氧化变黑。

3. 姜切片，葱切段，蒜切末备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖变成焦糖色并冒泡时，倒入排骨快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。

5. 加入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶炒香，再加入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的香味。

6. 锅中加入没过排骨的清水，大火烧开后转小火炖煮 30 - 40 分钟，直到排骨熟透。

7. 放入芋头块，继续炖煮 15 - 20 分钟，期间注意观察，防止糊锅，至芋头软烂。

8. 根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，汤汁浓稠后撒上葱段即可出锅。

简易快手版

食材准备：排骨 400 克、小芋头 400 克、蚝油 2 勺、生抽 2 勺、盐适量、白胡椒粉少许、姜片、葱段适量。

做法步骤：

1. 排骨洗净切段，芋头去皮洗净（小芋头可不切）。

2. 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出沥干。

3. 碗中放入排骨，加入蚝油、生抽、白胡椒粉抓匀，腌制 15 分钟。

4. 锅中倒油，油热后放入腌制好的排骨煎至两面金黄盛出。

5. 锅中留少许底油，放入芋头煎至表面微黄。

6. 把煎好的排骨放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮 25 - 30 分钟。

7. 最后根据口味加盐调味，撒上葱段即可。

养生滋补版

食材准备：排骨 500 克、芋头 400 克、红枣 5 颗、枸杞 10 粒、党参 1 根、黄芪 10 克、当归 1 片、姜片、葱段适量、盐适量。

做法步骤：

1. 排骨洗净切段焯水，芋头去皮切块。

2. 将红枣去核，党参、黄芪、当归洗净。

3. 锅中加水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟。

4. 加入芋头、红枣、党参、黄芪、当归继续炖煮 30 分钟。

5. 放入枸杞再炖煮 10 分钟。

6. 最后加盐调味，美味又滋补的芋头炖排骨就完成了。

以上几种芋头炖排骨的做法，各有特色，你可以根据自己的口味和喜好进行选择，在家中轻松制作出这道美味佳肴。无论是与家人共享晚餐，还是招待亲朋好友，芋头炖排骨都能为餐桌增添一份温暖与美味。