腐竹凉拌的做法

腐竹，一种传统的豆制品，口感筋道，营养丰富。凉拌腐竹，清爽可口，是一道适合夏季食用的佳肴。下面为大家详细介绍。

一、食材准备

- 腐竹：200克（根据个人食量调整）

- 黄瓜：1根（清脆爽口，增加口感层次）

- 胡萝卜：半根（增添色彩和营养）

- 大蒜：3瓣（提味增香）

- 香菜：适量（喜欢的可以多放，不喜欢可不加）

- 小米辣：2个（喜欢吃辣的可增加数量）

- 生抽：2勺（约30毫升，根据个人口味调整）

- 香醋：1勺（约15毫升，可根据喜好增减）

- 白糖：半勺（约5克，提鲜）

- 盐：适量（根据口味添加）

- 香油：少许（增加香气）

- 辣椒油：1勺（可选，喜欢吃辣的必备）

二、做法步骤

（一）腐竹处理

1. 把腐竹放入清水中浸泡。一般来说，用冷水浸泡需要3 - 4小时，直到腐竹完全变软，没有硬芯。如果时间紧迫，也可以用温水浸泡，但水温不宜过高，否则会影响腐竹的口感，温水浸泡大概1 - 2小时。

2. 泡好的腐竹捞出，沥干水分，切成小段，长度大约5厘米左右。

（二）配菜处理

1. 黄瓜洗净，先切成段，再用刀拍扁，然后切成小块。拍黄瓜的目的是让黄瓜更容易入味。

2. 胡萝卜洗净，去皮，切成细丝。可以用擦丝器，这样更方便快捷。

3. 大蒜去皮，切成蒜末；小米辣洗净，切成圈；香菜洗净，切成段。

（三）调制酱汁

1. 取一个小碗，依次加入生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐适量，搅拌均匀，让白糖和盐充分溶解。

2. 加入蒜末、小米辣圈，再滴入少许香油和1勺辣椒油（如果喜欢特别辣的，可以多放），再次搅拌均匀，酱汁就调制好了。

（四）凉拌

1. 将切好的腐竹段、黄瓜块、胡萝卜丝放入一个大碗中。

2. 倒入调制好的酱汁，用筷子充分搅拌均匀，让每一根腐竹和配菜都裹上酱汁。

3. 最后加入香菜段，再搅拌一下，让香菜的香气融入其中。

三、小贴士

- 浸泡腐竹时，要保证腐竹完全浸没在水中，这样才能均匀泡发。

- 切黄瓜和胡萝卜时，尽量切得大小均匀，这样拌出来的菜美观且入味均匀。

- 酱汁的调料比例可以根据个人口味灵活调整。比如喜欢吃酸的，可以多加点香醋；不能吃辣的，就减少小米辣和辣椒油的用量。

- 拌好的腐竹凉拌可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏一会儿，口感会更加清凉爽口。

按照以上步骤，一道美味的腐竹凉拌就做好了。它简单易做，食材常见，是一道非常适合家庭制作的凉菜。无论是搭配米饭，还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧，享受这道清爽可口的美食带来的愉悦。