肉加馍的做法

肉加馍，这道源自陕西的美食，以其独特的风味和丰富的口感深受大众喜爱。那外酥里嫩的馍，夹着香气四溢的卤肉，一口咬下去，满满的幸福感。下面就为大家详细介绍。

一、卤肉的制作

（一）食材准备

五花肉500克、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、花椒1小把、干辣椒5个、草果1个（拍破去籽）、冰糖15克、生抽30毫升、老抽15毫升、料酒20毫升、姜片5片、葱段3段、盐适量。

（二）制作步骤

1. 处理五花肉：将五花肉洗净，切成大块，放入冷水锅中，加入几片姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水洗净。

2. 炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色。

3. 煸炒香料：放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、姜片、葱段，煸炒出香味。

4. 加入五花肉：倒入五花肉块，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。

5. 调味：加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

6. 炖煮：加入适量热水（没过五花肉），大火煮开后转小火炖煮1.5 - 2小时，直到五花肉软烂，最后根据口味加入适量盐调味。

二、馍的制作

（一）食材准备

面粉300克、酵母3克、温水150毫升、盐2克。

（二）制作步骤

1. 和面：将酵母放入温水中搅拌至溶解，然后倒入面粉和盐中，用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。

2. 发酵：把面团放在温暖处发酵至两倍大（可以用保鲜膜盖住）。

3. 揉面排气：发酵好的面团放在案板上揉匀，排出空气。

4. 分割整形：将面团分成大小均匀的小剂子，把每个小剂子揉圆，擀成圆形薄片（不要太薄）。

5. 烙制：平底锅烧热（不放油），放入面饼，小火烙制，烙至两面金黄，表面鼓起即可。

三、肉加馍的组合

1. 准备工作：将烙好的馍从中间切开（不要切断）。

2. 夹肉：把炖煮好的卤肉捞出，剁碎（可以根据个人喜好加入一些卤汁），然后将剁碎的卤肉夹入馍中。

3. 搭配：如果喜欢吃辣，可以加入一些油泼辣子；也可以搭配一些凉拌小菜，如黄瓜丝、豆芽等，口感更加丰富。

这样，一份美味的肉加馍就制作完成了。自己在家动手制作，不仅能品尝到正宗的陕西风味，还能根据自己的口味进行调整。无论是作为早餐还是午餐，肉加馍都能给你带来满满的能量和满足感。快来试试吧！