大杂烩菜的做法

大杂烩菜，这道融合了多种食材的美味佳肴，以其丰富的口感和多样的营养深受人们喜爱。它做法简单，食材百搭，是一道非常适合家庭制作的美食。下面就为大家详细介绍。

所需食材

1. 肉类：五花肉200克、鸡肉150克、丸子100克（可以是鱼丸、牛肉丸等自己喜欢的种类）

2. 蔬菜类：土豆1个、胡萝卜1根、豆角150克、白菜200克、木耳适量

3. 调料：葱姜蒜适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白糖1勺、鸡精少许、食用油适量

做法步骤

1. 食材处理

- 将五花肉切成薄片，鸡肉切成小块，分别放入碗中，加入少许生抽、料酒，抓匀腌制15分钟左右。

- 土豆、胡萝卜去皮切成滚刀块，豆角洗净掰成小段，白菜切成大片，木耳提前泡发后撕成小朵。葱姜蒜切成末备用。

2. 炒制肉类

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的五花肉片，小火煸炒至出油，肉片变得微微金黄。

- 接着加入鸡肉块继续翻炒，炒至鸡肉变色。

- 放入葱姜蒜末、八角、桂皮、香叶，炒出香味。

3. 加入蔬菜

- 先将豆角放入锅中翻炒，因为豆角不容易熟，所以要多炒一会儿，直到豆角颜色变深。

- 加入土豆块和胡萝卜块，与肉片、鸡肉一起翻炒均匀，让蔬菜表面都裹上油。

- 倒入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮15分钟左右，直到土豆和胡萝卜变得稍微软烂。

4. 放入丸子和白菜

- 把丸子放入锅中，继续炖煮5分钟。

- 最后加入白菜片，再煮3 - 5分钟，直到白菜变软。

5. 调味出锅

- 加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、适量盐和少许鸡精，搅拌均匀，根据个人口味调整味道。

- 大火收汁，汤汁浓稠即可出锅装盘。

小贴士

1. 各种食材的用量可以根据个人喜好和家庭人数进行适当调整。如果喜欢吃更多的蔬菜，可以增加蔬菜的比例。

2. 炖煮的时间要根据食材的量和火候适当调整，确保各种食材都熟透且口感适宜。比如土豆比较难熟，要多煮一会儿；白菜很容易熟，最后放即可。

3. 在调味时，生抽和老抽主要是为了提鲜和上色，白糖可以增加菜品的甜味，提升整体口感，盐要根据自己的口味适量添加，鸡精则是为了增添鲜味，可加可不加。

4. 大杂烩菜可以搭配米饭一起食用，也可以就着馒头，味道都非常棒。吃不完的大杂烩菜第二天加热后食用，味道依然很好，别有一番风味。

按照以上步骤，一道美味可口的大杂烩菜就做好啦！大家不妨动手试试，为家人烹制这道营养丰富的美食。