鸡蛋菠菜汤的做法

在快节奏的生活中，一碗热气腾腾、营养丰富的鸡蛋菠菜汤，是慰藉身心的美味选择。下面为大家详细介绍这道汤的做法。

食材准备

- 菠菜：300克左右，挑选鲜嫩、无黄叶的菠菜，其口感更佳。

- 鸡蛋：2 - 3个，新鲜的鸡蛋能让汤更鲜美。

- 生姜：1小块，约10克，生姜可去腥增香。

- 大蒜：2瓣，约5克，增添独特风味。

- 盐：适量，根据个人口味调整，一般3 - 5克。

- 生抽：1小勺，约5毫升，提鲜。

- 香油：几滴，增加香气。

- 食用油：10 - 15毫升，用于炒制食材。

做法步骤

1. 处理食材

- 菠菜洗净，去除根部。锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入菠菜焯水10 - 15秒。这样做能去除菠菜中的草酸，使其口感更嫩，颜色更翠绿。捞出后过凉水，然后切成小段备用。

- 生姜切丝，大蒜切末。鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀，搅出丰富的泡沫，这样煎出的鸡蛋更蓬松。

2. 煎鸡蛋

- 热锅凉油，倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液。小火慢煎，待鸡蛋底部凝固后，用铲子轻轻翻面，煎至两面金黄，盛出切成小块。煎鸡蛋时火不宜过大，以免煎糊，影响口感和汤的色泽。

3. 炒香配料

- 锅中再加入少许食用油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。注意火候，避免炒焦，否则会有苦味。

4. 煮汤

- 加入适量清水（根据人数和食量，一般3 - 4人可加1000 - 1200毫升水），大火烧开。放入煎好的鸡蛋块，煮2 - 3分钟，让鸡蛋的鲜味融入汤中。

- 接着放入菠菜段，再次煮开后，加入适量盐和1小勺生抽调味。生抽不要加太多，以免掩盖菠菜和鸡蛋的本味。

5. 出锅

- 关火，滴入几滴香油，搅拌均匀。香油能提升汤的香气，使整道汤更加美味。

小贴士

- 菠菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感。

- 煎鸡蛋时，油可以稍微多一点，这样鸡蛋更容易成型且蓬松。

- 调味时要根据个人口味灵活调整，喜欢清淡的可以少放盐和生抽。

这道鸡蛋菠菜汤做法简单，营养丰富。菠菜富含维生素、矿物质等营养成分，鸡蛋则是优质蛋白质的来源。常喝这道汤，既能补充营养，又能温暖肠胃，是一道适合全家老少的家常美味。无论是早餐搭配面包，还是晚餐作为佐餐汤品，都十分合适。快来试试吧，让这碗鲜香的鸡蛋菠菜汤为你的生活增添一份温暖和满足。