炖鳕鱼的家常做法

鳕鱼，肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种营养成分，是餐桌上备受欢迎的食材。今天，就为大家带来一道美味的炖鳕鱼家常做法，让你轻松在家做出餐厅级的佳肴。

食材准备

主料：鳕鱼一块（约500克）。

辅料：土豆一个（中等大小）、胡萝卜半根、洋葱半个、青椒一个、葱姜蒜适量。

调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐少许、白糖半勺、胡椒粉少许、淀粉1勺、食用油适量。

详细步骤

鳕鱼处理

将鳕鱼解冻后，用清水冲洗干净。在鳕鱼表面划几刀，这样可以让鳕鱼在炖煮时更好地入味。然后，加入少许料酒、盐和胡椒粉，腌制15分钟左右。

配菜处理

土豆、胡萝卜去皮切成滚刀块；洋葱切成小块；青椒切成滚刀块；葱姜蒜切成末备用。

煎鳕鱼

在平底锅中倒入适量食用油，油热后，将腌制好的鳕鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄，盛出备用。煎鳕鱼的过程中要注意火候，避免煎糊。

炒配菜

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。先加入洋葱块煸炒出香味，接着放入土豆块和胡萝卜块继续翻炒。炒至土豆和胡萝卜表面微微有些透明时，加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺，继续翻炒均匀，让配菜充分吸收调料的味道。

炖煮

加入适量清水，水量以没过配菜为宜。大火烧开后，放入煎好的鳕鱼，转小火炖煮15 - 20分钟。在炖煮过程中，要不时地晃动一下锅，避免鳕鱼粘锅。

调味与收汁

炖煮至土豆和胡萝卜熟透后，根据个人口味加入少许盐调味（因为之前腌制鳕鱼和炒配菜时已经放过盐，所以这里要注意盐的用量）。然后，将1勺淀粉加少许水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，大火收汁，让汤汁变得浓稠。

出锅装盘

最后，放入青椒块翻炒均匀，即可出锅装盘。一道色香味俱佳的炖鳕鱼就完成了。

小贴士

- 鳕鱼在煎之前一定要用厨房纸巾吸干表面水分，这样煎的时候不容易溅油。

- 配菜可以根据个人喜好进行调整，比如加入香菇、豆角等。

- 炖煮时间要根据鳕鱼的大小和配菜的成熟度适当调整，确保食材熟透且口感鲜嫩。

这道炖鳕鱼做法简单，味道鲜美，营养丰富，非常适合家庭制作。无论是搭配米饭还是馒头，都十分美味。快来试试吧，相信你和家人一定会喜欢这道佳肴。