白灼西兰花的做法

一、准备食材与调料

要制作美味的白灼西兰花，首先需准备好以下食材和调料。食材方面：新鲜西兰花500克，大蒜3瓣。调料有：食用油10毫升，生抽20毫升，蚝油10毫升，白糖5克，清水适量。

二、处理西兰花

1. 清洗西兰花：将西兰花掰成小朵，放入清水中，加入少许食盐，浸泡10分钟左右，这样能有效去除西兰花表面的杂质与小虫子。浸泡完毕后，用清水反复冲洗几遍，确保西兰花洁净无污。

2. 焯水前的准备：烧一锅清水，往水中加入10毫升食用油和5克食盐，将水烧开。加入食用油和食盐，可让焯水后的西兰花颜色更为翠绿，保持色泽鲜艳。

三、焯水过程

1. 放入西兰花焯水：待水烧开后，把处理好的西兰花小朵放入锅中，用筷子轻轻翻动，使西兰花均匀受热。一般焯水时间控制在2 - 3分钟。若焯水时间过长，西兰花会软烂，口感变差；时间过短则可能未焯熟，影响食用。当西兰花颜色由深绿变为鲜艳翠绿，且用筷子轻戳能轻松穿透时，说明焯水完成。

2. 捞出沥干：迅速将焯好水的西兰花捞出，放入冷开水中过一下。过冷水可让西兰花保持脆嫩口感，还能巩固其翠绿颜色。过冷水后，捞出西兰花，沥干水分，再整齐地摆放在盘中。

四、调制酱汁

1. 切蒜末：把3瓣大蒜切成蒜末，蒜末的量可依个人口味调整，若喜欢浓郁蒜香，可适当增加蒜末用量。

2. 调酱汁：在一个小碗中，加入20毫升生抽、10毫升蚝油、5克白糖，再加入适量清水，清水量以能稀释酱汁且淋在西兰花上有合适浓度为准。搅拌均匀，使白糖充分融化。

五、浇汁与摆盘

1. 淋酱汁：将调制好的酱汁均匀地淋在摆好盘的西兰花上。

2. 热油淋蒜：另取小锅，倒入10毫升食用油，将油加热至七成热（观察到油面有轻微冒烟现象），迅速把切好的蒜末倒入热油中，用勺子快速搅拌几下，让蒜末爆出香味。注意动作要快，避免蒜末炸焦。将爆香的蒜末油淋在西兰花上，随着热油浇淋，蒜末香味会迅速渗透到西兰花中，至此，一道美味的白灼西兰花便制作完成。

白灼西兰花是一道简单又健康的菜肴，它保留了西兰花原本的营养成分。西兰花富含维生素C、维生素K、膳食纤维等多种营养物质，白灼的烹饪方式最大程度减少了营养流失，适合各年龄段人群食用。而且该菜制作过程不复杂，厨房新手也能轻松上手。在家庭聚餐或日常饮食中，白灼西兰花可作为清爽可口的素菜搭配主食，无论是搭配米饭还是面条，都能令人食欲大增。你可根据口味适当调整调料用量，若喜辣，可在浇热油时加入干辣椒段增添风味。总之，白灼西兰花以其简单做法、清新口感和丰富营养，成为很多人餐桌上的常客。