鸡脆骨的家常做法

鸡脆骨，因其独特的口感，脆嫩弹牙，深受大众喜爱。无论是在烧烤摊还是餐厅，它都是一道备受欢迎的美食。其实，鸡脆骨在家也能轻松做出美味。下面就为大家详细介绍几种。

一、椒盐鸡脆骨

材料准备：

鸡脆骨 500 克、鸡蛋 1 个、盐 2 克、胡椒粉 2 克、生抽 10 毫升、料酒 10 毫升、淀粉 30 克、面包糠 50 克、姜 1 块、蒜 3 瓣、椒盐适量、食用油适量。

做法步骤：

1. 鸡脆骨洗净，用厨房纸巾擦干水分，将姜、蒜切成末备用。

2. 把鸡脆骨放入碗中，加入姜末、蒜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制 30 分钟，让鸡脆骨充分吸收调料的味道。

3. 腌制好的鸡脆骨，先加入鸡蛋液搅拌均匀，使每一块鸡脆骨都裹上蛋液，再加入淀粉，继续搅拌，确保鸡脆骨表面均匀地裹上一层淀粉。

4. 准备一个盘子，倒入面包糠。将裹好淀粉的鸡脆骨放入面包糠中，均匀地裹上面包糠。

5. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）。放入裹好面包糠的鸡脆骨，用中小火炸至表面金黄，大约需要 3 - 5 分钟。期间要不断翻动鸡脆骨，确保受热均匀，炸好后捞出，沥干油分。

6. 将炸好的鸡脆骨放入盘中，撒上适量椒盐，一道美味的椒盐鸡脆骨就做好了。咬上一口，外皮酥脆，内里的鸡脆骨鲜嫩弹牙，椒盐的味道更是锦上添花。

二、孜然鸡脆骨

材料准备：

鸡脆骨 400 克、洋葱 1 个、青椒 1 个、红椒 1 个、盐 3 克、孜然粉 10 克、辣椒粉 5 克、生抽 15 毫升、料酒 10 毫升、食用油适量。

做法步骤：

1. 鸡脆骨洗净切成小段，洋葱切丝，青椒、红椒切块备用。

2. 把鸡脆骨放入碗中，加入 2 克盐、5 毫升生抽、料酒，搅拌均匀，腌制 20 分钟。

3. 锅中倒油，油热后放入腌制好的鸡脆骨，用大火快速翻炒至变色，然后转中火继续翻炒，直到鸡脆骨熟透，大约需要 5 - 7 分钟，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入洋葱丝煸炒出香味，再加入青椒、红椒块继续翻炒至断生。

5. 倒入炒好的鸡脆骨，加入剩余的 1 克盐、孜然粉、辣椒粉以及 10 毫升生抽，翻炒均匀，让鸡脆骨充分裹上调料。

6. 最后大火收汁，使调料更好地附着在鸡脆骨和配菜上。这道孜然鸡脆骨就完成了，色泽诱人，孜然和辣椒的香味扑鼻，让人食欲大增。

三、糖醋鸡脆骨

材料准备：

鸡脆骨 450 克、番茄酱 30 克、白糖 20 克、白醋 15 毫升、盐 2 克、生抽 10 毫升、料酒 10 毫升、淀粉 20 克、白芝麻适量、食用油适量。

做法步骤：

1. 鸡脆骨洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。放入碗中，加入盐、生抽、料酒，腌制 20 分钟。

2. 调一个糖醋汁，将番茄酱、白糖、白醋放入碗中，搅拌均匀备用。

3. 腌制好的鸡脆骨裹上一层淀粉。

4. 锅中倒油，烧至七成热（约 170℃，油面的波动更剧烈，有明显的油烟），放入鸡脆骨炸至表面金黄酥脆，捞出控油。

5. 锅中留少许底油，倒入调好的糖醋汁，用小火慢慢熬煮，煮至汤汁浓稠。

6. 放入炸好的鸡脆骨，快速翻炒，使鸡脆骨均匀地裹上糖醋汁。

7. 最后撒上一些白芝麻，酸甜可口的糖醋鸡脆骨就大功告成了。其外酥里嫩，酸甜的味道恰到好处，非常开胃。

以上就是三种，简单易学，大家不妨在家尝试一下，为家人烹制美味的鸡脆骨菜肴。