蒜蓉粉丝金针菇的做法

蒜蓉粉丝金针菇是一道家喻户晓的家常美食，以其鲜美的口感、丰富的营养和简单的制作过程深受人们喜爱。它融合了金针菇的嫩滑、粉丝的Q弹以及蒜蓉的香味，无论是作为家庭聚餐的小菜，还是招待朋友的佳肴，都能赢得大家的喜爱。下面，就让我们一起来详细了解这道美食的做法吧。

所需食材和调料

食材

- 金针菇 300 克

- 粉丝 1 把

- 大蒜 4 - 5 瓣

- 小葱 2 根

- 小红辣椒 1 个

调料

- 食用油 20 - 30 毫升

- 生抽 20 毫升

- 蚝油 10 毫升

- 盐 2 克

- 白糖 5 克

- 鸡精 3 克

详细制作步骤

准备工作

1. 处理金针菇：将金针菇的根部切掉，然后把金针菇放入清水中，仔细清洗，去除表面的杂质和灰尘。清洗干净后，捞出沥干水分备用。

2. 泡发粉丝：把粉丝放入一个大碗中，加入适量的温水，让粉丝在温水中浸泡 15 - 20 分钟，直到粉丝变软、变得通透。泡好后，将粉丝捞出，用凉水冲洗一下，这样可以让粉丝更加劲道，然后沥干水分备用。

3. 准备蒜蓉和配料：将大蒜去皮，剁成细碎的蒜蓉。小葱洗净，切成葱花。小红辣椒洗净，切成辣椒圈，放在一旁备用。

制作蒜蓉酱

1. 取一个小碗，将剁好的蒜蓉放入碗中。

2. 锅中倒入食用油，开小火加热。当油温烧至 5 - 6 成热时，也就是把筷子放入油中，周围会出现小气泡的时候，将热油缓缓倒入装有蒜蓉的碗中，这时会听到“滋滋”的响声，蒜蓉的香味也会随之散发出来。

3. 接着，在装有蒜蓉的碗中加入生抽、蚝油、盐、白糖和鸡精，用筷子搅拌均匀，让各种调料充分融合，这样美味的蒜蓉酱就制作完成了。

摆盘和调味

1. 取一个盘子，先将泡发好的粉丝均匀地铺在盘子底部。

2. 把清洗干净的金针菇整齐地码放在粉丝上面。

3. 将调好的蒜蓉酱均匀地淋在金针菇上，让每一根金针菇都能裹上蒜蓉酱。

蒸制过程

1. 锅中加入适量的水，大火烧开。水开后，将装有金针菇和粉丝的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸 8 - 10 分钟。具体的时间可以根据金针菇的量和火候适当调整，蒸到金针菇变软熟透即可。

2. 8 - 10 分钟后，打开锅盖，用筷子轻轻夹起一根金针菇，如果很容易夹断，就说明金针菇已经蒸熟了。这时，将盘子从蒸锅中取出。

装饰和点缀

1. 在蒸好的蒜蓉粉丝金针菇上撒上切好的葱花和小红辣椒圈，增加菜品的色彩和美观度。

2. 最后，在上面淋上少许热油，激发葱花和辣椒的香味，一道鲜香美味的蒜蓉粉丝金针菇就大功告成了。

小贴士

- 泡粉丝的时候，用温水可以让粉丝泡发得更加均匀，而且不会因为水温过高而导致粉丝软烂。

- 蒸金针菇的时间不要过长，否则金针菇会失去嫩滑的口感，变得过于软烂。

- 淋热油的时候要小心，避免热油溅出烫伤自己。

现在，你就可以尽情享受这道美味的蒜蓉粉丝金针菇啦，鲜美的味道一定会让你回味无穷。