清蒸虾的做法

清蒸虾是一道简单又美味的佳肴，保留了虾本身的鲜美，是餐桌上颇受欢迎的菜品。下面就为大家详细介绍其做法和配方。

食材准备

鲜活虾适量，一般根据用餐人数来定，比如3 - 4人用餐，选择500克左右较为合适。同时准备适量的葱、姜、蒜、料酒、盐、蒸鱼豉油。葱要选用新鲜的大葱，姜选嫩姜，蒜根据个人喜好添加。

处理食材

1. 先将虾用清水冲洗干净，把虾须、虾脚等多余部分剪掉，这样不仅能让虾的外观更整洁，在蒸制过程中也不会影响口感。如果对虾线比较在意，还可以用牙签从虾身倒数第二节处插入，轻轻挑出虾线。

2. 把葱切成段，姜切丝，蒜切末备用。这些配料能为清蒸虾增添独特的香味。

蒸制前的腌制

在处理好的虾中加入适量的盐，一般500克虾放1 - 2克盐即可，盐能让虾肉更入味。再倒入少许料酒，料酒的量大概每500克虾放10毫升左右，料酒不仅能去腥，还能提升虾肉的鲜度。搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，让虾充分吸收调料的味道。

摆盘与蒸制

1. 在蒸盘底部铺上葱段和姜丝，这样能防止虾在蒸制过程中粘连蒸盘，同时也能增添香味。把腌制好的虾整齐地摆放在蒸盘上，摆放时注意虾与虾之间要有一定间隔，避免相互挤压。

2. 锅中加入适量清水，大火烧开后，将摆好虾的蒸盘放入锅中，盖上锅盖，用大火蒸5 - 8分钟。具体时间要根据虾的大小来调整，如果虾比较大，可适当延长1 - 2分钟；如果虾比较小，时间可相应缩短。当虾的颜色变成鲜艳的红色，虾肉变得紧实有弹性时，就说明蒸好了。

调味汁的调制

蒸虾的同时，可以调制蒸鱼豉油汁。将适量蒸鱼豉油倒入碗中，根据个人口味加入少量的凉开水稀释，一般每50毫升蒸鱼豉油加10 - 15毫升凉开水。再加入一些蒜末和姜丝，这样的调味汁能为蒸好的虾增添浓郁的香味。

完成装盘

把蒸好的虾从锅中取出，去掉底部的葱段和姜丝，将调好的调味汁均匀地浇在虾身上。最后，在虾上再撒一些新鲜的葱丝，淋上少许热油，热油激发出葱丝的香味，还能让整道菜看起来更加诱人。

清蒸虾就这样轻松完成啦！这道菜品不仅制作简单，而且营养丰富，虾肉鲜嫩多汁，搭配上特制的调味汁，味道十分鲜美。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，清蒸虾都是一道拿得出手又备受欢迎的菜品，赶紧动手试试吧。