金桔冰糖的正宗做法

金桔冰糖是一道美味又健康的甜品，不仅口感酸甜可口，还具有一定的营养价值。下面就为大家详细介绍。

食材准备

金桔、冰糖、盐、清水。

具体步骤

第一步：挑选金桔

要选择色泽金黄、表皮光滑、无破损、无腐烂的新鲜金桔。这样的金桔不仅口感好，而且能保证制作出的金桔冰糖品质佳。

第二步：清洗金桔

将挑选好的金桔放入清水中，加入适量的盐。轻轻揉搓金桔表面，这一步的目的是去除金桔表面的农药残留和杂质。盐的颗粒可以起到一定的摩擦作用，帮助更好地清洁。然后用清水反复冲洗干净，确保金桔表面无盐渍残留。

第三步：处理金桔

用小刀在金桔的顶部划十字花刀，注意不要划得太深，以免切到果肉。划十字花刀可以让在后续煮制过程中，金桔的味道更容易渗透出来，同时在煮的时候金桔也不会因为受热而过于膨胀破裂。

第四步：煮制金桔

锅中加入适量的清水，水的量以能没过金桔为宜。将处理好的金桔放入锅中，大火烧开后转小火煮。煮的过程中，金桔会逐渐变软，并且会释放出自身的汁水。

第五步：加入冰糖

待金桔煮至稍软时，根据个人口味加入适量的冰糖。冰糖的用量可以根据金桔的数量和个人对甜度的喜好来调整。一般来说，每500克金桔可以加入200克左右的冰糖。加入冰糖后，继续小火慢煮，让冰糖充分融化，与金桔的汁水充分融合。

第六步：收干汤汁

小火煮制的过程中，要不时地搅拌，防止金桔粘锅。随着煮制时间的延长，汤汁会逐渐收干变浓稠。当汤汁变得浓稠，金桔呈现出晶莹剔透的状态，且用铲子舀起汤汁能挂在铲子上时，就说明金桔冰糖已经煮好了。

第七步：装瓶保存

将煮好的金桔冰糖趁热装入干净、干燥的玻璃瓶中。密封好瓶口，放置在阴凉干燥处。金桔冰糖可以保存较长时间，一般在常温下可以保存1 - 2个月，如果放入冰箱冷藏，保存时间会更长。

金桔冰糖不仅可以直接食用，当作小零食，还可以用开水冲泡，制成美味的金桔冰糖茶，具有润肺止咳、开胃消食的功效。无论是在寒冷的冬日暖身，还是在炎热的夏季解渴，都是不错的选择。按照以上正宗做法，你就能轻松制作出美味又健康的金桔冰糖啦，赶紧动手试试吧！