鱼下巴的家常做法

鱼下巴，肉质鲜嫩，营养丰富，是很多人喜爱的美食部位。今天就来给大家分享一道简单又美味的鱼下巴家常做法。

所需食材

1. 鱼下巴适量（根据用餐人数而定）

2. 葱 2 根

3. 姜 1 块

4. 蒜 5 瓣

5. 料酒 2 勺

6. 生抽 2 勺

7. 老抽 1 勺

8. 蚝油 1 勺

9. 盐 适量

10. 白糖 1 勺

11. 淀粉 1 勺

12. 食用油 适量

制作步骤

1. 处理鱼下巴

- 将鱼下巴洗净，用厨房纸擦干水分，防止煎制时溅油。

- 在鱼下巴表面划几刀，方便入味。

2. 调制酱汁

- 把葱切成葱花，姜切丝，蒜切末，放入碗中备用。

- 另取一个小碗，加入 2 勺料酒、2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、适量盐、1 勺白糖和 1 勺淀粉，搅拌均匀，制成酱汁。

3. 煎鱼下巴

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入鱼下巴，用中小火煎制。煎制过程中要不时翻面，确保两面受热均匀，煎至鱼下巴表面金黄酥脆，盛出备用。

4. 炒制酱汁

- 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

- 倒入调好的酱汁，小火煮至浓稠。

5. 回锅焖煮

- 将煎好的鱼下巴放入锅中，让鱼下巴均匀裹上酱汁。

- 加入少量清水，没过鱼下巴的三分之一即可，盖上锅盖，用小火焖煮 5 - 8 分钟，让鱼下巴充分吸收酱汁的味道。期间要注意观察，适时翻动鱼下巴，防止粘锅。

6. 收汁出锅

- 待汤汁浓稠，鱼下巴入味后，大火收汁，让酱汁紧紧包裹在鱼下巴上。

- 最后撒上葱花点缀，一道美味的家常鱼下巴就做好了。

小贴士

1. 煎鱼下巴时一定要用中小火，避免煎糊，影响口感。

2. 调制酱汁时，可以根据个人口味适当调整调料的用量，喜欢吃辣的朋友可以加入一些干辣椒段。

3. 焖煮鱼下巴的时间不宜过长，否则鱼下巴会变得过于软烂，失去酥脆的口感。

4. 在煎鱼下巴之前，可以在鱼下巴表面薄薄地裹一层淀粉，这样煎出来的鱼下巴会更加酥脆。

这道家常鱼下巴做法简单，味道鲜美，无论是作为下酒菜还是家庭晚餐都非常合适。大家不妨动手试试，相信你一定会爱上它的美味！