农家一碗香的做法

农家一碗香，听名字就充满了乡土气息，这道菜简单却滋味浓郁，是一道下饭的好菜。下面就为大家详细介绍。

食材准备

五花肉 150 克、鸡蛋 3 个、青蒜 3 根、豆豉 1 汤匙、小米辣 3 个、蒜瓣 3 瓣、生抽 2 汤匙、料酒 1 汤匙、盐少许、食用油适量。

步骤

第一步：处理食材

1. 五花肉切成薄片，放入碗中，加入 1 汤匙生抽和 1 汤匙料酒，抓匀腌制 10 分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅散。

3. 青蒜洗净，切成小段，蒜白和蒜叶分开。

4. 小米辣切成圈，蒜瓣切成末。

第二步：煎鸡蛋

锅中倒入适量食用油，烧至六成热，倒入鸡蛋液，快速翻炒，将鸡蛋炒成小块后盛出备用。

第三步：炒五花肉

锅中再加入少许食用油，放入腌制好的五花肉片，小火煸炒。炒至五花肉变色，微微出油，盛出五花肉，锅中留底油。

第四步：爆香调料

在留有底油的锅中，放入蒜末、小米辣圈和豆豉，小火煸炒出香味。

第五步：混合炒制

1. 倒入炒好的五花肉和煎好的鸡蛋块，转中火翻炒均匀。

2. 加入 1 汤匙生抽，继续翻炒，让食材均匀上色。

第六步：加入青蒜

放入蒜白部分，翻炒约 1 分钟，再放入蒜叶部分，继续翻炒 30 秒左右。

第七步：调味出锅

根据个人口味加入少许盐（因为生抽和豆豉都有咸味，所以盐要少加），翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

1. 五花肉腌制时已经加了生抽和料酒，后续调味时要注意盐的用量，避免过咸。

2. 煎鸡蛋时油可以稍微多一点，这样鸡蛋会更蓬松。

3. 青蒜要最后放，保持其脆嫩的口感。

农家一碗香，食材简单，做法也不复杂，但却能做出令人回味无穷的味道。五花肉的香、鸡蛋的嫩、青蒜的鲜以及豆豉和小米辣的独特风味相互融合，每一口都充满了家的味道。无论是搭配米饭还是馒头，都十分合适。你不妨按照这个步骤，在家尝试做一做这道美味的农家一碗香，相信它会成为你餐桌上的常客。