红焖羊排的家常做法

冬日里，一锅热气腾腾、香气四溢的红焖羊排，无疑是最能温暖身心的佳肴。下面就为大家详细介绍。

食材准备

羊排 1000 克、胡萝卜 2 根、土豆 2 个、洋葱 1 个、生姜 1 块、大蒜 5 瓣、大葱 1 段、干辣椒 5 个、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、草果 1 个（拍破）、生抽 3 汤匙、老抽 1 汤匙、料酒 2 汤匙、冰糖 10 克、盐适量、食用油适量。

做法步骤

1. 羊排处理：将羊排洗净，切成大小均匀的块状。锅中加入适量清水，放入几片生姜和 1 汤匙料酒，冷水下锅羊排，大火煮开后撇去浮沫，继续煮 2 - 3 分钟，捞出羊排用温水冲洗干净，沥干水分备用。这一步焯水可以去除羊排的血水和腥味。

2. 准备配菜：胡萝卜、土豆去皮切成滚刀块，洋葱切块，生姜切片，大蒜拍扁，大葱切段。

3. 煸炒羊排：锅中倒入适量食用油，油热后放入羊排，小火煸炒至表面微微金黄，盛出备用。

4. 炒香调料：锅中留少许底油，放入生姜片、大蒜、大葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果，小火炒出香味。

5. 加入羊排和调料：倒入煸炒过的羊排，翻炒均匀，加入 3 汤匙生抽、1 汤匙老抽、1 汤匙料酒，继续翻炒使羊排上色。

6. 加水炖煮：加入适量热水（水量以没过羊排为宜），放入 10 克冰糖，大火煮开后转小火炖煮 40 分钟左右。

7. 加入配菜：40 分钟后，放入胡萝卜块和土豆块，继续炖煮 20 - 30 分钟，直到羊排软烂、胡萝卜和土豆熟透。

8. 调味收汁：根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁浓稠地裹在羊排和配菜上，即可出锅装盘。

小贴士

- 羊排焯水时一定要冷水下锅，这样才能充分去除血水。

- 炖煮过程中要注意火候，小火慢炖能让羊排更加入味和软烂。

- 配菜可以根据个人喜好选择，比如加入白萝卜也很不错。

按照这个家常做法做出的红焖羊排，色泽红亮，羊排鲜嫩多汁，配菜吸收了羊排的汤汁，味道也十分鲜美。无论是一家人围坐享用，还是招待亲朋好友，都是一道拿得出手的美味佳肴。在寒冷的日子里，快来试试这道温暖又美味的红焖羊排吧！