小鱼汤的做法家常做法

小鱼汤是一道家常美味，简单易做却充满了浓郁的鲜香。以下为你详细介绍其家常做法。

食材准备

小鱼（可根据喜好选择，如小白条鱼等）300克、生姜1块、大蒜3瓣、小葱2根、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、食用油少许、清水适量。

做法步骤

1. 处理小鱼：将小鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净。如果小鱼较小，可不用切段；若稍大，可切成小段。然后用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分，防止煎鱼时溅油。

2. 准备配料：生姜切成薄片，大蒜拍扁后稍微切碎，小葱切成葱花备用。

3. 煎鱼：锅中倒入少许食用油，油热后，将小鱼放入锅中。小火慢煎，煎至一面金黄后，小心翻面，继续煎至另一面也金黄。煎鱼过程中，可适当转动锅子，让鱼受热均匀。

4. 调味：鱼煎好后，加入生姜片和大蒜碎，稍微煸炒出香味。接着倒入1勺料酒，去腥增香。再加入2勺生抽，为小鱼汤增添色泽和鲜味。

5. 煮制：往锅中加入适量清水，清水的量根据个人喜好的汤量来定，一般能没过鱼身即可。大火烧开后，转小火慢炖15-20分钟。小火慢炖能让小鱼的鲜味充分融入汤中，使汤更加浓郁鲜美。

6. 加盐和撒葱花：炖好后，根据个人口味加入适量盐调味。然后撒上葱花，即可关火出锅。

小贴士

- 煎鱼时一定要用小火，避免煎糊。如果担心鱼皮粘锅，可在锅热后，用生姜片擦一下锅底，再倒油煎鱼。

- 小鱼的选择很重要，尽量挑选新鲜的小鱼，这样煮出的汤才会鲜美。

- 喜欢喝汤的话，清水可适当多加点。但炖煮时间也可相应延长一点，让汤更有味道。

这道家常小鱼汤，汤鲜味美，营养丰富。小鱼富含蛋白质等营养成分，煎过再煮的做法，让小鱼外酥里嫩，汤也吸收了小鱼的精华。无论是搭配米饭还是直接饮用，都十分合适。在闲暇时光，为家人煮上这样一锅小鱼汤，满满的都是家的味道。