粉条炖白菜的家常做法

在众多家常菜中，粉条炖白菜以其朴实无华的口感和简单易做的特点，深受人们喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。下面，我就为大家详细介绍这道。

所需食材与调料

食材

- 白菜一棵：选择新鲜、叶片饱满的白菜，约1斤左右。

- 粉条100克：可以根据个人喜好选择红薯粉条、土豆粉条等，口感略有不同。

- 五花肉100克：肥瘦相间的五花肉能为这道菜增添丰富的油脂和香味。

- 大葱半根：增加菜肴的香气。

- 生姜一块：去腥提味。

- 大蒜2瓣：增添独特的风味。

- 八角1个：提升香味。

- 干辣椒2个：可根据个人口味调整用量，喜欢辣的可以多放几个。

调料

- 食用油适量：用于炒制食材。

- 生抽2勺：增添咸鲜味道。

- 老抽1勺：为菜肴上色。

- 盐适量：根据个人口味调整用量。

- 鸡精1勺：提鲜。

- 白胡椒粉少许：增加风味。

- 清水适量：用于炖煮。

具体做法步骤

前期准备

1. 处理白菜：将白菜剥去外层的老叶，清洗干净后，切成大小均匀的块状，白菜帮和白菜叶可以分开切，这样在炒制和炖煮过程中能更好地控制火候。

2. 泡发粉条：把粉条放入温水中浸泡，浸泡时间根据粉条的种类和粗细而定，一般需要20 - 30分钟，直到粉条变软但仍有一定的韧性。泡发好后，捞出沥干水分备用。

3. 准备配料：五花肉切成薄片；大葱切成小段；生姜切成片；大蒜切成瓣。

炒制过程

1. 炒五花肉：热锅凉油，放入切好的五花肉片，用中小火慢慢煸炒。随着温度升高，五花肉中的油脂会逐渐渗出，肉片变得金黄微焦，此时的五花肉香气四溢。

2. 炒香配料：将切好的大葱段、姜片、蒜瓣、八角和干辣椒放入锅中，与五花肉一起翻炒。炒出香味后，这些配料会为整道菜奠定浓郁的基础味道。

3. 炒白菜帮：把切好的白菜帮部分放入锅中，继续翻炒。白菜帮质地较硬，需要多炒一会儿，直到白菜帮微微变软，颜色变得更加翠绿。

4. 加调料：加入2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀，让白菜帮充分吸收调料的味道，此时白菜帮表面会裹上一层红亮的酱汁。

炖煮过程

1. 放入白菜叶和粉条：将切好的白菜叶放入锅中，与白菜帮一起翻炒几下，然后把泡发好的粉条均匀地铺在白菜上。

2. 加水炖煮：加入适量的清水，水量以刚好没过白菜和粉条为宜。盖上锅盖，用大火将水烧开后，转中小火炖煮10 - 15分钟。在炖煮过程中，白菜和粉条会吸收汤汁的味道，变得更加入味。

3. 调味：打开锅盖，根据个人口味加入适量的盐、1勺鸡精和少许白胡椒粉，搅拌均匀，让调料充分融入汤汁中。再盖上锅盖，继续炖煮2 - 3分钟，使味道更加融合。

出锅

当粉条变得软糯，白菜软烂多汁，汤汁变得浓稠时，这道粉条炖白菜就大功告成了。将其盛出装盘，热气腾腾的粉条炖白菜散发着诱人的香气，让人食欲大增。

粉条炖白菜这道家常菜，虽然食材普通，但通过简单的烹饪步骤，就能做出美味可口的佳肴。在寒冷的冬天，吃上一碗热气腾腾的粉条炖白菜，温暖又满足。大家不妨按照以上步骤尝试一下，相信你一定会爱上这道朴实的美食。