清炒茼蒿的家常做法

茼蒿，作为一种常见的绿叶蔬菜，以其清新的口感和独特的香气深受人们喜爱。清炒的烹饪方式能最大程度保留茼蒿的原汁原味，制作过程简单易行，是一道极具家常风味的菜品。下面就为大家详细介绍清炒茼蒿的具体做法。

一、准备食材

首先，准备好制作清炒茼蒿所需的食材：新鲜茼蒿300克、大蒜2瓣、食用油约20毫升、食用盐1小勺、鸡精少许（可根据个人口味选择添加）。

二、处理食材

1. 清洗茼蒿

将茼蒿外层的老叶摘除，把茼蒿放入清水中，加入少量食盐，浸泡5 - 10分钟。这样做可以利用盐水的作用，使茼蒿内部的杂质和小虫等更容易被清洗出来。浸泡完成后，用清水反复冲洗茼蒿，直至洗净，然后将其沥干水分。

2. 切段

把沥干水的茼蒿切成5厘米左右的小段。切段的长度要适中，过长则炒制时不易熟透，过短会影响口感。

3. 处理大蒜

将大蒜去皮，切成蒜末。蒜末的用量可根据个人对蒜香的喜好进行调整，喜欢蒜香浓郁的可适当多放一些。

三、炒制过程

1. 热锅倒油

在炒锅中倒入约20毫升食用油，将炒锅放置在炉灶上，用中火加热。待油微微冒烟时，表明油已烧热。

2. 爆香蒜末

把切好的蒜末放入热油锅中，迅速用锅铲翻炒。由于蒜末容易炒糊，所以要保持中火或小火，翻炒十几秒，直至蒜末呈现金黄并散发出浓郁香气。

3. 加入茼蒿翻炒

将沥干水的茼蒿小段倒入锅中，快速翻炒。茼蒿质地鲜嫩，受热后会迅速变软，此时需不断翻动锅铲，确保每一根茼蒿都能均匀受热。

4. 调味

当茼蒿炒至七八分熟时，加入1小勺食用盐，继续翻炒均匀，使盐能均匀分布在茼蒿上。若喜欢鸡精的鲜味，可在此处加入少许鸡精，再次翻炒均匀。继续翻炒至茼蒿完全熟透，一般从加入茼蒿到熟透，大约需要2 - 3分钟。需注意，茼蒿不宜炒制过久，否则会变得软烂，失去清脆的口感。

四、装盘上桌

待茼蒿完全炒熟后，将其盛出装盘。一盘色泽翠绿、香气扑鼻的清炒茼蒿就制作完成了。可将其作为家常菜搭配米饭享用，也可作为素食菜肴供素食者品尝。

清炒茼蒿不仅做法简单，食材常见，而且营养价值丰富。茼蒿富含维生素、胡萝卜素等多种营养成分，对身体健康大有裨益。闲暇时光，不妨按照此做法亲自制作一番，享受这道美味又健康的家常菜肴带来的满足感。