香蕉饼的做法

香蕉饼，美味又健康，它以香甜软糯的香蕉为主要原料，制作出的饼口感香甜、营养丰富，无论是作为早餐开启美好的一天，还是在下午茶时间享受片刻惬意，都是绝佳的选择。下面就为大家详细介绍。

所需材料

主料

- 熟透的香蕉2 - 3根。选择熟透的香蕉至关重要，这样的香蕉口感香甜，质地软糯，能为香蕉饼带来浓郁的香蕉风味。

- 低筋面粉100克。低筋面粉做出的香蕉饼口感更加松软，若没有低筋面粉，也可用中筋面粉代替，但成品的松软度可能会稍有差异。

辅料

- 鸡蛋1个。鸡蛋能增加香蕉饼的黏性和韧性，使饼的口感更加丰富。

- 牛奶50毫升。牛奶可以让香蕉饼的口感更加细腻，同时增添奶香味。

- 白砂糖20克。根据个人口味可适当调整糖的用量，喜欢更甜的可以多放一些，若香蕉本身很甜，也可少放或不放。

- 食用油适量。用于煎制香蕉饼。

制作步骤

准备工作

1. 将香蕉去皮，放入一个大碗中。用勺子将香蕉压成泥状，尽量压得细腻一些，这样香蕉饼的口感会更好。

2. 打入一个鸡蛋到装有香蕉泥的碗中，用筷子将鸡蛋和香蕉泥搅拌均匀。

3. 加入白砂糖，继续搅拌，使白砂糖充分溶解在香蕉鸡蛋糊中。

4. 慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，让牛奶和香蕉鸡蛋糊充分融合，搅拌成均匀的糊状。

5. 将低筋面粉筛入碗中。筛面粉可以使面粉更加细腻，避免有结块，影响香蕉饼的口感。然后用刮刀或筷子将面粉和之前的香蕉糊搅拌成面糊。搅拌时注意不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响饼的松软度，搅拌至没有明显的干粉即可。

煎制过程

1. 平底锅预热，倒入少量食用油，用厨房纸将油均匀地涂抹在锅底，使锅底都沾上一层薄薄的油，这样可以防止香蕉饼粘锅。

2. 当锅底微微发热时，将面糊倒入锅中。可以用勺子舀起适量面糊，轻轻倒入锅中，根据自己想要的饼的大小控制面糊的量。将面糊在锅中摊成圆形，尽量摊得薄一些，这样香蕉饼更容易煎熟，而且口感也会更酥脆。

3. 开小火煎制。小火慢煎可以让香蕉饼内部充分熟透，同时表面不会煎焦。煎制过程中，观察香蕉饼的表面，当表面开始出现一些小气泡，并且边缘开始微微翘起时，说明底面已经煎好了。

4. 用铲子小心地将香蕉饼翻面。翻面时动作要轻，避免将饼弄破。翻面后继续用小火煎制另一面，直到两面都变成金黄色，熟透即可。

装盘享用

将煎好的香蕉饼用铲子铲到盘子中，可以根据个人喜好在香蕉饼上撒上一些糖粉或蜂蜜，增加口感的丰富度。

注意事项

- 在搅拌面糊时，不要过度搅拌，避免面糊起筋。

- 煎制香蕉饼时，一定要用小火，这样可以确保香蕉饼内部熟透，表面又不会煎焦。

- 可以根据个人口味在面糊中加入一些坚果、葡萄干等食材，增加香蕉饼的口感和营养。

按照以上步骤，你就能轻松制作出美味的香蕉饼啦。快来试试吧，让家人也能品尝到这份香甜与满足。