凉拌芹菜的做法

凉拌芹菜是一道清爽可口、营养丰富的家常小菜，特别适合在炎热的夏天食用。它不仅口感脆嫩，还具有清热利湿、平肝降压等功效。下面就为大家详细介绍一下。

所需食材

1. 主料：芹菜500克

2. 辅料：大蒜3瓣、生姜1块、干辣椒2个、白芝麻适量、盐适量、白糖适量、生抽2勺、香醋3勺、香油2勺、鸡精少许

制作步骤

1. 准备工作

- 将芹菜择去黄叶和根部，用清水冲洗干净。

- 把大蒜拍扁切末，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

2. 芹菜焯水

- 锅中加入适量清水，大火烧开。

- 放入芹菜，焯水1-2分钟，至芹菜断生。注意不要焯水时间过长，否则芹菜会失去脆嫩的口感。

- 焯水后迅速将芹菜捞出，放入冷水中浸泡一会儿，这样可以使芹菜更加脆嫩。然后沥干水分，切成小段，放入大碗中备用。

3. 调制料汁

- 在小碗中加入蒜末、姜丝、干辣椒段、白芝麻。

- 淋入热油，激发出香味。

- 接着加入适量盐、白糖、生抽、香醋、香油、鸡精，搅拌均匀，制成凉拌汁。

4. 凉拌芹菜

- 将调好的凉拌汁倒入装有芹菜段的大碗中。

- 用筷子或勺子将芹菜与料汁充分搅拌均匀，让每根芹菜都裹上料汁。

小贴士

1. 芹菜的选择：挑选芹菜时，应选择茎秆粗壮、叶片翠绿、没有黄叶和病虫害的芹菜，这样的芹菜口感更好。

2. 焯水技巧：焯水时加入少许盐和几滴食用油，能使芹菜保持翠绿的颜色。

3. 料汁调配：料汁的口味可以根据个人喜好进行调整。喜欢吃辣的可以多放些干辣椒，喜欢酸甜口味的可以适当增加香醋和白糖的用量。

4. 搅拌均匀：搅拌芹菜和料汁时要充分均匀，确保每根芹菜都能入味。

凉拌芹菜做法简单，口感鲜美，是一道非常受欢迎的凉拌菜。无论是作为家庭日常菜肴，还是搭配主食食用，都非常合适。大家不妨按照上述步骤动手做一下，品尝这道美味又健康的凉拌芹菜吧！相信你一定会喜欢上它的清爽口感和独特风味。快来试试吧，让凉拌芹菜成为你餐桌上的常客！