凉菜的家常做法

在炎热的夏日，一桌清爽可口的凉菜总能让人食欲大增。而且制作凉菜简单便捷，不需要复杂的烹饪技巧。下面就为大家介绍几种常见又美味的凉菜家常做法。

凉拌黄瓜

食材准备

黄瓜2根、大蒜2瓣、生姜1小块、干辣椒2个、生抽15毫升、醋20毫升、白糖5克、盐2克、香油5毫升、食用油适量。

制作步骤

1. 把黄瓜洗净，用刀拍碎后切成小段，放入大碗中，加入1克盐，拌匀后腌制15分钟，杀出黄瓜中的水分，之后将水分倒掉。

2. 大蒜和生姜切成末，干辣椒剪成小段。

3. 取一个小碗，放入蒜末、姜末、干辣椒段，淋入适量热油，激发出香味。接着加入生抽、醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀，制成调味汁。

4. 将调味汁倒入装有黄瓜的大碗中，充分搅拌均匀，让每一块黄瓜都裹上料汁。一道简单又爽口的凉拌黄瓜就做好了。

凉拌海带丝

食材准备

干海带丝50克、胡萝卜半根、大蒜3瓣、香菜适量、生抽10毫升、醋15毫升、白糖3克、盐1克、辣椒油10毫升、香油5毫升。

制作步骤

1. 干海带丝用清水泡发，泡发好后清洗干净，放入开水中煮3 - 5分钟，捞出过凉水，沥干水分后切成适当的长度。

2. 胡萝卜洗净，切成细丝。香菜洗净，切成段。大蒜拍成蒜泥。

3. 把海带丝和胡萝卜丝放入大碗中，加入蒜泥、香菜段。

4. 在碗中加入生抽、醋、白糖、盐、辣椒油和香油，搅拌均匀，让海带丝和胡萝卜丝充分吸收调料的味道。这道凉拌海带丝口感脆嫩，味道鲜美。

凉拌皮蛋豆腐

食材准备

皮蛋2个、豆腐1块、大蒜2瓣、小葱适量、生抽15毫升、醋10毫升、白糖5克、盐1克、香油5毫升、辣椒油5毫升。

制作步骤

1. 豆腐切成小块，放入开水中焯一下，捞出沥干水分，放入盘中。

2. 皮蛋去壳，切成小块，摆在豆腐上。

3. 大蒜切成末，小葱切成葱花。

4. 取一个小碗，放入蒜末、葱花，加入生抽、醋、白糖、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀，制成调味汁。

5. 将调味汁均匀地淋在皮蛋和豆腐上，就可以享用这道软嫩鲜香的凉拌皮蛋豆腐了。

凉拌木耳

食材准备

干木耳50克、青椒1个、红椒1个、大蒜2瓣、生姜1小块、生抽15毫升、醋20毫升、白糖5克、盐2克、香油5毫升、食用油适量。

制作步骤

1. 干木耳用温水泡发，泡发好后去除根部，撕成小朵，放入开水中煮3 - 5分钟，捞出过凉水，沥干水分。

2. 青椒和红椒洗净，切成丝。大蒜和生姜切成末。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末炒香，盛出放入碗中。

4. 在碗中加入生抽、醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀，制成调味汁。

5. 将木耳、青椒丝和红椒丝放入大碗中，倒入调味汁，搅拌均匀。这道凉拌木耳口感脆爽，营养丰富。

以上几种凉菜做法简单，口味多样，非常适合家庭制作。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，为家人的餐桌增添一份清爽。