豆角炖土豆的做法

豆角炖土豆是一道简单却美味的家常菜，浓郁的汤汁包裹着绵软的土豆和鲜嫩的豆角，让人百吃不厌。下面就为大家详细介绍它的做法。

食材准备

豆角 400 克、土豆 2 个（约 300 克）、五花肉 100 克、葱姜蒜适量、八角 2 个、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、蚝油 1 汤匙、盐适量、糖少许、食用油适量。

做法步骤

食材处理

1. 豆角去掉两端的蒂，用手掰成 5 - 6 厘米长的段，然后放入清水中，加入少许盐，浸泡 15 分钟，这样可以去除豆角表面可能残留的农药，之后再用清水冲洗干净。

2. 土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

3. 五花肉切成薄片；葱姜蒜分别切成葱花、姜片、蒜末。

烹饪过程

1. 锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉片煸炒。中小火慢慢炒，直到五花肉片微微卷曲，表面金黄，盛出备用。

2. 锅中留少许底油，放入八角、姜片、蒜末炒香。

3. 加入豆角段，转大火翻炒。不断翻炒，让豆角均匀受热，直到豆角颜色变深，表面微微起皱。

4. 放入土豆块继续翻炒 2 - 3 分钟，使土豆块表面均匀裹上油。

5. 加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，让食材都上色。

6. 倒入适量清水，水量要没过食材的三分之二左右。然后放入之前炒好的五花肉片，加入少许糖提鲜，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮。

7. 炖煮约 15 - 20 分钟，期间可以打开锅盖查看一下。用筷子扎一下土豆，能轻松扎透就说明差不多熟了。此时汤汁也变得浓稠，根据个人口味加入适量盐调味。

8. 最后撒上葱花，翻炒均匀，就可以出锅啦。

小贴士

1. 豆角一定要炒熟，否则可能会引起食物中毒。判断豆角是否炒熟，可以观察它的颜色，完全变成深绿色，并且质地变软。

2. 土豆浸泡在水中时，要多换几次水，减少淀粉含量，这样炖出来的土豆口感会更干爽。

3. 喜欢吃辣的朋友，可以在炒葱姜蒜的时候加入几个干辣椒，增加风味。

按照这个步骤和配方做出来的豆角炖土豆，豆角鲜嫩，土豆绵软，五花肉香而不腻，汤汁浓郁鲜美，无论是配米饭还是配馒头，都非常合适，赶紧试试吧！