素三鲜饺子馅的做法

饺子是中国传统美食，素三鲜饺子馅更是以其丰富的口感和清淡的风味深受大众喜爱。下面为大家详细介绍。

食材准备

- 韭菜 250 克

- 鸡蛋 3 个

- 虾仁 150 克（也可用虾皮代替）

- 木耳 50 克

- 粉丝 50 克

- 食用油适量

- 盐 3 克

- 生抽 10 毫升

- 蚝油 10 毫升

- 香油 5 毫升

- 葱姜末少许

制作步骤

处理食材

1. 韭菜：将韭菜择洗干净，沥干水分后切成小段，放入盆中。为防止韭菜出水，可先加入少许食用油拌匀，这样能在韭菜表面形成一层油膜，锁住水分。

2. 鸡蛋：把鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。锅中倒入适量食用油，油热后将鸡蛋液倒入，用筷子快速搅拌，炒成小块状，盛出放凉备用。

3. 虾仁（或虾皮）：如果使用虾仁，需将其洗净，挑去虾线，然后切成小丁。若用虾皮，用清水冲洗一下即可。

4. 木耳：提前用温水泡发木耳，泡发好后洗净，切成碎末。

5. 粉丝：同样用温水泡软粉丝，泡软后捞出沥干水分，再切成小段。

调制馅料

1. 将放凉的鸡蛋块、虾仁丁（或虾皮）、木耳碎、粉丝段一起放入装有韭菜的盆中。

2. 依次加入盐、生抽、蚝油、葱姜末，搅拌均匀。注意生抽和蚝油都有一定的咸味，盐的用量要适当控制，可先少放一点，尝一下味道再调整。

3. 最后淋上香油，再次搅拌均匀，让各种食材的味道充分融合。

包饺子与煮饺子

1. 包饺子：取一张饺子皮，放入适量调好的素三鲜馅，然后按照自己熟悉的方法包饺子。可以包成传统的半月形，也可以尝试其他花样包法。

2. 煮饺子：锅中加入足量的水，大火烧开后放入饺子。用勺子轻轻推动饺子，防止粘锅。待水再次烧开，加入半碗凉水，重复这个过程 2 - 3 次，直到饺子全部浮起，肚子鼓起，表明饺子煮熟了，即可捞出享用。

这样制作出来的素三鲜饺子馅，韭菜的清香、鸡蛋的嫩滑、虾仁（或虾皮）的鲜美、木耳的脆爽以及粉丝的软糯相互交织，口感丰富。无论是自己家人品尝，还是招待亲朋好友，都是一道美味又健康的佳肴。按照这个配方和步骤，你也能轻松做出美味的素三鲜饺子馅，快来试试吧！