小米蒸肉的做法

小米蒸肉是一道美味可口、营养丰富的传统菜肴。它融合了小米的香甜与猪肉的鲜嫩，口感软糯，香气四溢。下面就为大家详细介绍。

所需食材

1. 猪肉：300克（建议选用五花肉，肥瘦相间，口感更佳）

2. 小米：100克

3. 红薯：1个（中等大小）

4. 葱：1根

5. 姜：1块

6. 蒜：3瓣

7. 料酒：1汤匙

8. 生抽：2汤匙

9. 老抽：1汤匙

10. 盐：适量

11. 白糖：1/2汤匙

12. 胡椒粉：适量

13. 淀粉：1汤匙

14. 食用油：适量

做法步骤

1. 准备食材

- 将猪肉切成薄片，放入碗中。

- 葱切成葱花，姜和蒜切成末备用。

- 小米提前用清水浸泡2小时，使其充分吸水，便于后续蒸煮时熟透。

- 红薯去皮，切成小块。

2. 腌制肉片

- 在装有肉片的碗中加入1汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙老抽、适量盐、1/2汤匙白糖、适量胡椒粉和1汤匙淀粉。

- 用手将调料与肉片充分抓匀，腌制15-20分钟，让肉片充分吸收调料的味道。

3. 处理小米

- 将浸泡好的小米沥干水分。

- 在小米中加入适量盐和食用油，搅拌均匀，使每粒小米都裹上油和盐。

4. 组装食材

- 在蒸碗底部铺上一层红薯块，将腌制好的肉片逐片码放在红薯上。

- 在肉片上均匀地铺上一层小米，确保肉片都被小米覆盖。

5. 蒸煮

- 将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，直到小米熟透，猪肉软烂。具体时间可根据实际情况调整，如果不确定是否熟透，可以用筷子插入肉片，没有血水渗出即表示熟透。

6. 装饰出锅

- 蒸好后，取出蒸碗，撒上葱花即可。一道美味的小米蒸肉就完成了。

小贴士

1. 小米的选择：选择颗粒饱满、色泽金黄的小米，这样蒸出来的小米口感更好，香气更浓郁。

2. 猪肉的处理：五花肉要切得尽量薄一些，这样更容易蒸熟，并且口感也会更加嫩滑。切好的肉片在腌制时要充分抓匀，确保每片肉都能裹上调料。

3. 红薯的搭配：红薯的加入不仅增加了菜肴的口感层次，还丰富了营养。红薯可以根据个人喜好选择不同的品种，如红心红薯、白心红薯等。

4. 蒸煮时间：蒸煮时间会因食材的量和蒸锅的功率而有所不同。在蒸煮过程中，可以适时观察一下，确保小米和猪肉都熟透。如果发现小米还没有熟透，可以适当延长蒸煮时间。

小米蒸肉是一道适合家庭制作的美味佳肴，它既营养又美味，无论是作为日常晚餐还是招待客人，都是一道不错的选择。希望大家按照上述步骤尝试制作，享受这道美食带来的乐趣。