炒千张的家常做法

千张，作为一种常见的豆制品，口感软嫩，营养丰富，富含植物蛋白。它在餐桌上有着极高的出镜率，而炒千张更是一道简单又美味的家常菜，能满足家人的味蕾需求。下面就为大家详细介绍。

食材准备

我们需要准备的食材有：千张2张、五花肉100克、青椒1个、红椒1个、葱姜蒜适量、盐、生抽、料酒、鸡精、食用油。

步骤详解

千张处理

首先将千张切成均匀的细丝，放在清水中浸泡一会儿，这样可以去除千张表面可能存在的豆腥味，同时让千张丝更加舒展，口感也会更爽滑。浸泡好后，捞出沥干水分备用。

五花肉处理

把五花肉切成薄片，放入碗中，加入少许料酒和生抽，搅拌均匀，腌制15分钟左右。料酒能去腥，生抽则为五花肉增添一些底味，使其在炒制过程中更加入味。

配菜准备

将青椒和红椒洗净，切成与千张丝粗细相近的丝。葱姜蒜切成末，葱姜蒜的香味能为这道菜增色不少。

炒制过程

1. 热锅凉油，油热后放入腌制好的五花肉片，用铲子迅速翻炒至变色。此时五花肉中的油脂会被炒出一部分，使得炒出的千张不会过于油腻。

2. 加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。葱姜蒜的香气融入五花肉中，为整道菜奠定了浓郁的香味基础。

3. 放入千张丝，大火快速翻炒。让千张丝充分吸收五花肉的香味，同时也能使千张受热均匀。翻炒过程中，可以适当加入少量的水，防止千张粘锅，并且让千张吸收一些水分，口感更软嫩。

4. 接着放入青椒丝和红椒丝，继续翻炒均匀。青椒和红椒不仅能为这道菜增添色彩，还能带来独特的清香和微微的辣味，提升菜品的风味。

5. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。盐的用量要适中，因为生抽已经有一定的咸味，避免过咸。鸡精可以提鲜，让这道菜更加美味。

6. 翻炒均匀后，再淋上一点生抽，让菜品色泽更加鲜亮，味道更加浓郁。

烹饪小技巧

- 炒千张时火候要大，动作要快，这样能保证千张的口感脆嫩。如果火候过小，千张容易炒得过软，失去本身的特色。

- 可以根据自己的喜好加入一些豆豉或者辣椒酱，增加菜品的风味层次。

- 最后出锅前淋上一点香油，能让这道菜的香味更加浓郁，口感更加丰富。

炒千张这道家常菜，制作简单，食材常见，既可以作为主食的配菜，也能单独成为一道下饭的好菜。按照上述步骤和技巧，相信你一定能做出美味可口的炒千张，让家人吃得满意又开心。无论是工作日的晚餐，还是周末的家庭聚餐，这道菜都能轻松胜任，为餐桌增添一抹别样的美味。赶紧动手试试吧！