牛筋的做法

牛筋，作为一种富含胶原蛋白、口感Q弹有嚼劲的食材，深受众多美食爱好者的喜爱。它不仅营养丰富，还能通过各种烹饪方式变幻出不同的美味佳肴。接下来，就为大家详细介绍几种常见且美味的牛筋做法。

红烧牛筋

食材准备

牛筋500克、葱2根、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、冰糖10克、盐适量、食用油适量。

做法步骤

1. 将牛筋清洗干净，切成小段，放入锅中，加入适量的水，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

2. 葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

3. 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。

4. 倒入牛筋段，翻炒均匀，让牛筋裹上焦糖色。

5. 加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。

6. 依次加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使牛筋充分吸收调料的味道。

7. 加入适量的清水，水量要没过牛筋，大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮1.5 - 2小时，直到牛筋变得软烂入味。

8. 最后根据个人口味加入适量的盐调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠，即可出锅装盘。

香辣牛筋

食材准备

牛筋400克、干辣椒5个、花椒1小把、葱1根、姜1块、蒜2瓣、料酒10毫升、盐适量、鸡精适量、辣椒油15毫升、香油5毫升、白芝麻适量。

做法步骤

1. 牛筋洗净，切成小段，放入锅中，加入适量的水和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

2. 将牛筋放入高压锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，大火上汽后转小火，压20 - 25分钟，至牛筋软烂。

3. 葱切段，姜切丝，蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

4. 把压好的牛筋捞出，放入冷水中过凉，这样可以让牛筋更加Q弹。

5. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味，捞出花椒和干辣椒。

6. 锅中留底油，放入葱段、姜丝、蒜末，炒香。

7. 加入牛筋段，翻炒均匀。

8. 加入适量的盐、鸡精调味，再倒入辣椒油和香油，继续翻炒，让牛筋充分吸收调料的味道。

9. 最后撒上白芝麻，翻炒均匀即可出锅。

牛筋萝卜汤

食材准备

牛筋300克、萝卜200克、葱1根、姜1块、料酒10毫升、盐适量、胡椒粉适量、香菜适量。

做法步骤

1. 牛筋洗净，切成小段，放入锅中，加入适量的水和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

2. 萝卜去皮，切成小块，葱切段，姜切片，香菜切末备用。

3. 将牛筋放入砂锅中，加入适量的清水，放入葱段、姜片，大火煮开后转小火，炖煮1.5小时左右，直到牛筋软烂。

4. 加入萝卜块，继续炖煮20 - 30分钟，至萝卜熟透。

5. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。

6. 最后撒上香菜末，即可享用美味的牛筋萝卜汤。

以上就是几种常见的牛筋做法，每一种都有其独特的风味。你可以根据自己的口味偏好选择适合自己的做法，在家中轻松制作出美味的牛筋菜肴。