饼的做法

饼，作为一种常见的面食，在饮食文化中占据着重要的地位。无论是早餐时搭配粥品，还是作为正餐中的主食，不同种类的饼都能给人带来满足的口感。下面就为大家介绍几种简单易做的。

葱花饼

配方

面粉300克、温水150克、葱花适量、盐2克、食用油15克。

步骤

1. 首先将面粉放入盆中，慢慢加入温水，一边加水一边用筷子搅拌，直至面粉呈絮状。然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟左右。醒面能让面团更加柔软，后续操作更容易。

2. 醒面完成后，将面团放在撒有面粉的案板上，揉一揉排出空气，再搓成长条，分成大小均匀的小剂子。

3. 取一个小剂子，用擀面杖擀成薄片，尽量擀得薄一些。接着在薄片上均匀地刷上一层食用油，撒上适量的盐和葱花。

4. 从薄片的一端开始卷起来，卷成条状后，将条状面团盘成圆形，再用手轻轻按扁。

5. 再次用擀面杖擀成薄饼。

6. 平底锅烧热，倒入少许食用油，将擀好的薄饼放入锅中，小火慢慢煎制。一面煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄且鼓起，熟透即可。

韭菜鸡蛋饼

配方

面粉200克、韭菜1把、鸡蛋2个、盐3克、胡椒粉2克、食用油适量。

步骤

1. 把韭菜洗净切碎，鸡蛋打入碗中，加入适量盐打散备用。

2. 在面粉中加入适量温水，揉成稍软的面团，醒面15分钟。

3. 醒好的面团搓成条，分成小剂子，擀成薄饼。

4. 热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，快速划散炒熟盛出。

5. 将韭菜碎放入碗中，加入炒好的鸡蛋、盐和胡椒粉搅拌均匀成馅料。

6. 在擀好的薄饼上均匀地铺上馅料，从一端卷起，捏紧封口，再按扁成饼状。

7. 平底锅刷油，放入饼坯，小火煎制。不时翻面，煎至两面金黄，饼鼓起就熟了。

发面饼

配方

面粉350克、酵母3克、白糖5克、温水180克、食用油适量。

步骤

1. 将酵母用温水化开，加入白糖搅拌均匀，再倒入面粉中，慢慢加入温水，揉成光滑的面团。面团揉好后，放在温暖处发酵至原来的两倍大。发酵好的面团内部呈蜂窝状。

2. 发酵好的面团取出，在案板上揉一揉，排出里面的空气。分成小份，分别揉圆后盖上湿布醒发10分钟。

3. 取一份面团，擀成中间厚边缘薄的圆形面饼。

4. 平底锅刷油，放入面饼，小火煎至两面金黄，期间可盖上锅盖焖一会，这样能让饼熟透且更松软。

这些简单易学，大家可以根据自己的口味和喜好调整配料。无论是作为家庭美食还是待客小吃，都能展现出你的厨艺，让家人和朋友大快朵颐。赶紧动手尝试一下，制作出属于自己的美味饼吧。