牛肉炖土豆的做法

牛肉炖土豆是一道经典的家常菜，牛肉软烂入味，土豆绵密醇香，汤汁浓郁下饭，深受大家喜爱。下面就为大家详细介绍这道美味佳肴的制作方法。

一、食材准备

1. 牛肉：选用牛腩肉500克，牛腩肥瘦相间，炖煮后口感鲜嫩多汁。

2. 土豆：中等大小的土豆3 - 4个，土豆尽量挑选表面光滑、无发芽的，这样的土豆品质较好。

3. 配料：大葱1段、生姜1块、大蒜3瓣、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒2个、料酒20毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、冰糖10颗左右、盐和鸡精适量、食用油30毫升。

二、牛肉处理

1. 将牛腩肉切成大小均匀的小块，放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换2 - 3次水，以泡出血水，减少牛肉的腥味。

2. 浸泡好后，将牛肉块捞出，冷水下锅，加入10毫升料酒和几片生姜，开大火焯水。水开后，撇去表面的浮沫，继续煮3 - 5分钟，然后将牛肉捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

三、土豆处理

1. 土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止其氧化变黑。在烹饪前捞出，沥干水分。

四、烹饪步骤

1. 锅中倒入30毫升食用油，开中火，油热后将焯好水的牛肉块放入锅中，小火慢慢煸炒，将牛肉表面的水分炒干，使其微微金黄，这样可以更好地激发牛肉的香味。

2. 牛肉煸炒好后，加入大葱段、生姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒，继续翻炒出香味。

3. 接着，加入20毫升生抽、10毫升老抽，翻炒均匀，让牛肉充分上色。

4. 往锅中加入没过牛肉的热水，放入10颗左右的冰糖，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1 - 1.5小时。炖煮过程中要适时查看，防止水分烧干，同时让牛肉充分吸收调料的味道，变得软烂。

5. 当牛肉炖煮至八成熟时，将浸泡好的土豆块捞出，沥干水分后放入锅中，与牛肉一起继续炖煮。

6. 加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味进行调整。继续炖煮20 - 30分钟，直到土豆变得绵软，用筷子可以轻松插入。此时，汤汁也变得浓稠，牛肉和土豆都吸收了浓郁的汤汁，味道十分鲜美。

五、装盘享用

将炖好的牛肉炖土豆盛出，装入盘中，可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀，一道色香味俱全的牛肉炖土豆就做好了。搭配上一碗热气腾腾的白米饭，牛肉的醇厚、土豆的香甜和浓郁的汤汁混合在一起，每一口都是满满的幸福。

这道牛肉炖土豆做法并不复杂，只要按照步骤操作，就能做出美味的佳肴。无论是家庭聚餐还是日常饮食，它都是一道不错的选择，赶快动手试试吧！