花菜的做法

花菜是一种营养丰富的蔬菜，含有维生素C、膳食纤维等多种营养成分。它可以做出许多美味的菜肴，下面就为大家介绍几种常见且简单的花菜做法。

清炒花菜

食材准备

花菜一颗、大蒜2瓣、盐适量、食用油适量。

步骤

1. 首先将花菜洗净，用手掰成小朵。因为花菜比较紧实，掰的时候尽量大小均匀一些，这样在炒制过程中才能保证受热均匀。

2. 把大蒜切成蒜末备用。蒜末的大小可以根据个人喜好调整，不过切得稍微碎一点能更好地出香味。

3. 锅中加入适量的水，大火烧开后，放入花菜焯水。焯水时间不宜过长，大概2 - 3分钟，当花菜微微变软，颜色变得更鲜艳时就可以捞出，用冷水冲洗一下，这样能让花菜更脆爽，还能保持颜色翠绿。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，蒜末的香味一旦飘出，就将焯好水的花菜倒入锅中。

5. 快速翻炒，让花菜均匀地裹上油。接着加入适量的盐，继续翻炒均匀。炒的过程中可以适当加一点点水，防止花菜粘锅，大概翻炒3 - 5分钟，直到花菜熟透入味，就可以出锅装盘了。这道清炒花菜保留了花菜本身的清甜，简单又下饭。

红烧花菜

食材准备

花菜、五花肉50克、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、食用油适量。

步骤

1. 把花菜掰成小朵洗净，五花肉切成薄片，生姜切成丝，大蒜切成片。

2. 锅中烧水，水开后放入花菜焯水，时间比清炒时稍长一点，大概3 - 4分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中倒油，油热后放入五花肉片煸炒，把五花肉的油脂煸炒出来，直到肉片微微金黄。这一步可以使五花肉口感更香脆，同时也能增加菜肴的香味。

4. 加入姜丝、蒜片炒香，接着放入焯水后的花菜，继续翻炒均匀。

5. 倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色，让花菜均匀地裹上调料的颜色和味道。

6. 加入适量的水，水的量没过花菜的一半即可，放入冰糖，盖上锅盖，小火焖煮5 - 8分钟，让花菜充分吸收汤汁的味道。

7. 等汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味，然后开大火收汁，汤汁浓稠且均匀地裹在花菜上就可以出锅了。红烧花菜口感软糯，有肉香和调料的味道，十分美味。

蒜蓉粉丝蒸花菜

食材准备

花菜、粉丝、大蒜、蚝油、生抽、盐、食用油、小葱适量。

步骤

1. 先把粉丝用温水泡软，大概10 - 15分钟，直到粉丝变得柔软无硬芯，捞出沥干水分备用。

2. 花菜掰成小朵洗净焯水，时间和红烧时差不多。

3. 把大蒜切成蓉，小葱切成葱花。

4. 锅中倒油，油热后放入一半的蒜蓉炒出香味，微微发黄就可以盛出一部分，留一部分备用。炒香的蒜蓉会给菜肴增添浓郁的蒜香。

5. 在炒香的蒜蓉中加入适量蚝油、生抽和盐，搅拌均匀成调味汁。

6. 取一个盘子，先在盘底铺上泡好的粉丝，再把焯好水的花菜摆放在粉丝上。

7. 把调好的调味汁均匀地浇在花菜上，然后撒上剩下的蒜蓉。

8. 放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟，直到花菜熟透。

9. 蒸好后取出，在上面撒上葱花，再淋上一些热油，激发葱花的香味，这道蒜蓉粉丝蒸花菜就完成了。吃的时候粉丝吸收了花菜的汤汁，又有蒜香，花菜鲜嫩可口。

这些就是几种花菜常见的做法，大家可以根据自己的口味和喜好来选择尝试，让花菜在餐桌上绽放别样的美味。