糖醋排骨的做法步骤

糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，以其酸甜可口的独特风味深受人们喜爱。下面就为大家详细介绍一下。

所需食材

- 排骨500克

- 葱2根

- 姜1块

- 蒜3瓣

- 料酒2汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 白糖3汤匙

- 香醋4汤匙

- 盐适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

做法步骤

1. 排骨处理

- 将排骨洗净，切成小段。锅中加入适量清水，放入排骨，加入1汤匙料酒，焯水去腥。水开后煮2-3分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 煎制排骨

- 热锅凉油，油热后放入排骨，小火煎至两面金黄。煎制过程中要不时翻动排骨，确保受热均匀。煎好后盛出备用。

3. 调制糖醋汁

- 取一个小碗，加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、3汤匙白糖、4汤匙香醋、适量盐，搅拌均匀，制成糖醋汁备用。

4. 炒制排骨

- 锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香。

- 加入煎好的排骨，翻炒均匀。

- 倒入调好的糖醋汁，翻炒使排骨均匀裹上糖醋汁。

- 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火焖煮15-20分钟，让排骨充分吸收糖醋汁的味道，同时使其更加入味。

5. 收汁

- 待排骨焖煮至汤汁浓稠时，开大火收汁。期间要不断翻动排骨，防止粘锅。

- 汤汁收到浓稠适中，排骨表面裹满浓郁的糖醋汁时，即可关火。

6. 勾芡（可选）

- 如果喜欢汤汁更加浓稠，可以在收汁时加入适量淀粉水勾芡。将1汤匙淀粉加入2汤匙清水，搅拌均匀，倒入锅中，快速翻炒至汤汁变得浓稠透明即可。

7. 出锅装盘

- 将做好的糖醋排骨盛出装盘，可以撒上一些葱花作为装饰，一道美味的糖醋排骨就完成啦！

小贴士

- 排骨在焯水时加入料酒可以有效去腥。

- 煎排骨时要用小火，以免煎糊，影响口感。

- 调制糖醋汁时，白糖和香醋的比例可以根据个人口味适当调整。如果喜欢更甜一些，可以增加白糖的用量；如果喜欢更酸一些，则可以增加香醋的用量。

- 焖煮排骨的时间不宜过长，否则排骨会变得过于软烂，影响口感。

- 收汁时要密切关注汤汁的浓稠度，避免收干或收得太稀。

按照以上步骤，你就能轻松做出美味可口的糖醋排骨啦！无论是家庭聚餐还是招待朋友，这道菜都能让大家赞不绝口。快来试试吧！